Steaky a grily v Praze · dvanáct podniků · argentinské, brazilské i americké pojetí · propečení a kusy masa
Steak v Praze neznamená jednu věc. Argentinský gril nad otevřeným ohněm, brazilské rodízio s rožni u stolu a americký steakhouse jsou tři různé přístupy k tomu, jak se maso připravuje a jak se servíruje.
Přehled níž řadí dvanáct podniků s ověřeným provozem. Devět z nich má na webu vlastní profil s adresou, otevírací dobou a mapou, u ostatních uvádíme adresu přímo v textu.
Přehled: steakové restaurace a grily podle obvodu
Tabulka pokrývá centrum, Vinohrady, horní Nové Město i Šeberov. Ceny tady neuvádíme, mění se průběžně a jediný spolehlivý zdroj je jídelní lístek podniku.
| Podnik | Kde | Čím je zajímavý |
|---|---|---|
| El Asador | Praha 4 | Argentinský gril nad otevřeným ohněm, parrillada |
| El Gaucho | Praha 1 | Argentinsky laděný steakhouse na Starém Městě |
| Ambiente Brasileiro | Praha 1 | Brazilské churrasco formou rodízia ve sklepení |
| George Prime Steak | Praha 1 | Prémiové steaky nedaleko Staroměstského náměstí |
| Ribs of Prague | Praha 1 | Americké barbecue a pomalu pečená žebra |
| The Tavern | Praha 2 | Smash burgery ve stylu amerického dineru |
| Čestr | Praha 2 | České hovězí od nosu po ocas, skupina Ambiente |
| Kantýna | Praha 1 | Masný sál s řeznictvím, maso porcované před hosty |
| Amano | Praha 1 | Italský grill s Josper grilem a otevřenou kuchyní |
| Monarch | Praha 1 | Stařené steaky z USDA Black Angus i české hovězí |
| Antricote | Praha 1 | Evropská plemena a dry aged 30 až 90 dní, v průvodci Michelin |
| Max’s Steakhouse | Praha 1 | Steakhouse s masem z Česka i ze světa, přes 15 let |
Jihoamerické grily: asado a rodízio
El Asador je argentinská grilovací restaurace v pražském Šeberově, kde se maso i zelenina připravují nad otevřeným ohněm a na žhavém dřevěném uhlí. Specialitou je parrillada, tedy mix různých druhů grilovaného masa servírovaný přímo na stůl. Hodí se pro milovníky poctivého masa i pro větší oslavy a firemní akce.
El Gaucho najdete v malebné Melantrichově ulici v centru Starého Města. Tato argentinsky laděná steaková restaurace staví na prémiových kusech masa z předních světových chovů a na grilování v argentinské tradici. Elegantní prostředí se hodí pro páry, přátelská setkání i pracovní obědy.
Ambiente Brasileiro ze skupiny Ambiente přináší do historického sklepení v centru Prahy autentické brazilské churrasco formou rodízia. Grilmani obcházejí stoly s rožni a krájejí čerstvě grilované maso přímo na talíř. Neuspěchaný a společenský formát se hodí na oslavy i sešlosti přátel.
Americké steakhouse a barbecue
George Prime Steak patří mezi nejznámější pražské steakhouse a najdete ho v ulici Platnéřská nedaleko Staroměstského náměstí. Zaměřuje se na prémiové steaky a kvalitní hovězí, a hodí se pro slavnostnější večeře i pro milovníky klasické steakové kuchyně.
Ribs of Prague je americká grilovací restaurace v pěší zóně historického centra, která se specializuje na pomalu pečená žebra a americké barbecue. Sytné porce a neformální atmosféra lákají turisty i skupiny přátel, kteří mají rádi výraznou, chuťově bohatou kuchyni.
The Tavern na Vinohradech je přátelský park-side pub zaměřený na americké smash burgery připravované ve stylu tradičních amerických diner. Kromě klasických hovězích burgerů nabízí i vegetariánské a veganské varianty, o víkendu pak americký brunch. Ideální pro neformální posezení mimo turistické centrum.
Stařené hovězí, české maso a Josper gril
Šest dalších podniků přidává to, co v původním výběru chybělo: steakhousy zaměřené na stařené hovězí a podniky, které stavějí na českém mase. Nové adresy jsme ověřili v září 2026 podle webů podniků.
Čestr: české hovězí u Národního muzea
Čestr na Legerově 57 v horní části Vinohrad, kousek od Národního muzea a Státní opery, je vlajková loď skupiny Ambiente pro milovníky masa. Staví na kvalitním českém hovězím, které zpracovává od nosu po ocas, a patří k nejznámějším pražským adresám na poctivý steak. Podrobnosti jsou v profilu Čestru.
Kantýna: maso vybrané u řeznického pultu
Kantýna v ulici Politických vězňů je masný sál, řeznictví a bistro téže skupiny v bývalé bance. Maso si vyberete přímo u pultu, porcuje se a griluje před hosty. Neformální varianta pro ty, kdo chtějí dobré maso bez obřadnosti.
Monarch: stařené americké steaky a velká vinná karta
Monarch na Perštýně 15 na Starém Městě se specializuje na stařené steaky z amerického hovězího plemene Black Angus s certifikací USDA a vedle toho na české hovězí. Maso griluje šéfkuchař Miroslav Vintrich na Josper grilu v otevřené kuchyni, takže přípravu vidíte. Podnik si zakládá na mimořádně široké vinné kartě. Otevřeno je denně, v neděli až od večera.
Antricote: evropská plemena a dry aged v Josefově
Antricote v Břehové 5 v Josefově je rodinný steakhouse zapsaný v průvodci Michelin. Vedle USDA Prime a wagyu nabízí méně obvyklá evropská plemena, třeba finský ayrshire, galicijský blond, portugalskou minhotu, italskou chianinu nebo italský black angus. Vybrané kusy stárnou na sucho třicet až devadesát dní a grilují se na dřevěném uhlí. Stařené kusy bývají k dispozici v omezeném počtu.
Max’s Steakhouse: maso z Česka i ze světa
Max’s Steakhouse v Ostrovní 26 na Novém Městě funguje podle vlastního webu šestnáct let. Nabízí maso z Česka i ze zahraničních farem, stařené na sucho i vakuově, mimo jiné argentinský black angus. Ve středu pořádá večery s whisky.
Amano: italský grill s Josperem
Amano na Poříčí 48 je moderní italská restaurace, jejímž srdcem je Josper gril. Vedle grilovaného masa a ryb nabízí italskou klasiku od antipasti po těstoviny. Hodí se pro skupinu, kde ne každý chce steak. Více v profilu Amano.
Přehled jsme rozšířili a aktualizovali 11. září 2026. Otevírací dobu a provoz si u každého podniku ověřte před návštěvou.
Propečení a jak si o něj říct
Tohle je jediná věc, kterou u steaku musíte umět zadat, a v pořádném podniku se na ni zeptají sami.
- Rare. Uvnitř syrové a chladné, jen zatažené.
- Medium rare. Červený střed, teplý. U kvalitního hovězího nejčastější doporučení.
- Medium. Růžový střed, šťavnaté. Bezpečná volba, když nevíte.
- Medium well. Jen náznak růžové.
- Well done. Propečené skrz. U drahého kusu se tím ztrácí to, za co se platí.
Odpočinutí masa. Steak by měl po grilování pár minut odpočívat, jinak z něj šťáva vyteče na talíř. Když přijde okamžitě, je to spíš špatné znamení.
Kusy masa a tři různé školy grilování
Rump steak. Ze zadní části, výraznější chuť, tužší vlákno. Rib eye. Mramorovaný, tučnější, nejšťavnatější. Svíčková. Nejjemnější a nejméně výrazná. Flank a bavette. Vláknité kusy s výraznou chutí, krájí se přes vlákno.
Argentinské asado. Maso nad otevřeným ohněm a dřevěným uhlím, pomalu a bez velké marinády. Parrillada je mix různých druhů na jednom podnosu.
Brazilské rodízio. Grilmani obcházejí stoly s rožni a krájejí maso přímo na talíř, dokud neřeknete dost. Platí se za formu, ne za jednotlivé kusy.
Americké barbecue. Pomalé pečení při nízké teplotě, žebra a trhané maso. Není to gril, je to jiná technika a trvá hodiny.
Kam dál za jídlem v Praze
Máte chuť na něco jiného? Podívejte se na burgery, českou kuchyni a hospody, mexickou kuchyni nebo na kompletní přehled pražských restaurací.
Časté dotazy
Jaké propečení steaku si mám říct?
Medium rare, tedy červený teplý střed, je u kvalitního hovězího nejčastější doporučení. Medium s růžovým středem je bezpečná volba, když si nejste jistí. Well done u drahého kusu ztrácí to, za co se platí.
Jaký je rozdíl mezi rib eye a svíčkovou?
Rib eye je mramorovaný a tučnější, takže nejšťavnatější a chuťově nejvýraznější. Svíčková je nejjemnější, ale chuťově nejméně výrazná. Rump steak je něco mezi, s tužším vláknem.
Co je rodízio?
Brazilský způsob servírování, při kterém grilmani obcházejí stoly s rožni a krájejí maso přímo na talíř, dokud host neřekne dost. Platí se za formu, ne za jednotlivé kusy.
Co je asado a parrillada?
Asado je argentinské grilování nad otevřeným ohněm a dřevěným uhlím, pomalu a bez velké marinády. Parrillada je mix různých druhů grilovaného masa na jednom podnosu, obvykle na sdílení.
Je americké barbecue totéž co gril?
Ne. Barbecue znamená pomalé pečení při nízké teplotě po dlouhé hodiny, typicky žebra a trhané maso. Gril je rychlá příprava nad vysokým žárem.
Proč má steak po grilování odpočívat?
Aby se šťáva rozložila zpátky do masa. Steak, který přijde na stůl okamžitě po grilu, pustí šťávu na talíř a je sušší. Pár minut odpočinku je součást přípravy.
Vyplatí se rezervace?
U steakhouse a rodízia ano, hlavně o víkendu. Rodízio navíc funguje na čas u stolu, takže pozdní příchod bez rezervace obvykle znamená, že se nedostanete.
Najdu v těchto podnicích i bezmasá jídla?
Většinou omezeně, jde o podniky postavené na masu. Grilovaná zelenina a saláty bývají v nabídce, u burgerových podniků i vegetariánské a veganské varianty.
Kde v Praze najdu steak stařený na sucho?
Stařené hovězí mají v nabídce Antricote v Josefově, kde vybrané kusy stárnou třicet až devadesát dní, Monarch na Perštýně se stařenými americkými steaky a Max’s Steakhouse v Ostrovní ulici, který nabízí maso stařené na sucho i vakuově.
Kde se v Praze dělá steak z českého hovězího?
Na české hovězí sází Čestr na Legerově ulici, který ho zpracovává od nosu po ocas, a masný sál Kantýna s vlastním řeznictvím. České hovězí má vedle amerického v nabídce také Monarch.
Část podniků z přehledu leží na Vinohradech, čtvrti, které se věnujeme v samostatném průvodci.
