Burgery v Praze: 6 ověřených podniků podle obvodu

Pražská burgerová scéna vyrostla za posledních deset let z jednoho podniku na celý obor. Rozdíl mezi burgrárnami dnes není v tom, jestli je maso dobré, ale v tom, jestli jdete do bistra, nebo do hospody.

Přehled níž řadí šest podniků s ověřeným provozem podle toho, kde jsou a čím se liší. U každého vede odkaz na profil s adresou, otevírací dobou a mapou.

Přehled: burgrárny v Praze podle obvodu

Tabulka pokrývá centrum i vnější čtvrti. Ceny tady neuvádíme, mění se průběžně a jediný spolehlivý zdroj je jídelní lístek podniku.

Burger bistra a burgerhousy

Dish Fine Burger Bistro na vinohradské Římské patří k nejznámějším pražským burgrárnám. Sází na kvalitní hovězí, čerstvě pečené briošky a poctivé hranolky v neformálním bistro prostředí, o kterém se mluví i za hranicemi města.

Meat & Greet Burgerhouse u Senovážného náměstí blízko hlavního nádraží nabízí klasické americké burgery s cheddarem, slaninou a domácími omáčkami. Praktická volba v centru i pro cestující.

Street Burger Bistro na Malé Straně kousek od Karlova mostu servíruje šťavnaté burgery v americkém street food stylu s českým nádechem. Ideální zastávka při procházce centrem.

Burgery s pivem a v hospodě

Peter’s Burger Pub v Karlíně kombinuje uvolněnou hospodskou atmosféru s burgery na domácích máslových briošových bulkách. K tomu čepované pivo od parního pivovaru a polední Burger dne.

Vinohradský Burger Bar na Vinohradské třídě spojuje bar a restauraci. Kromě hovězích burgerů nabízí grilované speciality, křidýlka i tatarák a pravidelné denní menu.

Gangster Burger na Smíchově láká na stylizaci ve stylu prvorepublikových gangsterů a poctivé americké burgery. V létě s venkovním posezením u Vltavy, nechybí ani rozvoz.

Propečení a z čeho se burger skládá

Na rozdíl od steaku se u burgeru propečení řeší méně často, ale v podnicích, které melou maso na místě, se na něj ptají.

• Medium. Uvnitř růžové a šťavnaté, nejčastější doporučení řemeslných burgráren.
• Medium well. Jen náznak růžové, kompromis pro ty, kdo krvavé maso nechtějí.
• Well done. Propečené skrz, sušší. U kvalitního masa škoda, u smash burgeru naopak norma.

Smash versus klasický. Smash burger se rozplácne na plotně a získá křupavou kůrku, klasický se griluje jako placka a zůstává šťavnatější. Jsou to dvě různá jídla, ne dvě úrovně kvality.

Bulka rozhoduje víc, než se zdá. Briošková je sladší a měkčí, klasická drží tvar. Podnik, který peče bulky na místě, to obvykle uvádí.

Kdy jít a co ověřit

Burgrárny mají jinou špičku než klasické restaurace a v Praze to platí dvojnásob.

• Polední menu. Část podniků má burger dne, který v jídelním lístku není.
• Pátek a sobota večer. Nejplněji, u menších bistr se stojí frontu.
• Rozvoz a s sebou. Nabízí ho jen část podniků, u těch ostatních se hranolky cestou stejně zkazí.
• Zahrádka. V létě rozhoduje víc než menu, ale bývá obsazená první.

Vegetariánskou nebo veganskou variantu má dnes většina podniků, ale ne všechny, takže u nejmenších bister se to hodí ověřit předem.

Kam dál za jídlem v Praze

Máte chuť na něco jiného? Podívejte se na steakové restaurace a grily, pizzu z pece na dřevo, mexickou kuchyni nebo na kompletní přehled pražských restaurací.

Časté dotazy

Jaký je rozdíl mezi smash a klasickým burgerem?

Smash burger se rozplácne na rozpálené plotně, takže získá křupavou kůrku a je tenčí. Klasický se griluje jako placka a zůstává šťavnatější uvnitř. Jsou to dvě různá jídla, ne dvě úrovně kvality.

Jaké propečení si mám říct?

Medium, tedy růžové a šťavnaté uvnitř, doporučuje většina řemeslných burgráren. Medium well je kompromis pro ty, kdo růžové maso nechtějí. Well done u kvalitního masa vysušuje, u smash burgeru je to ale norma.

Kde v Praze najdu burger s pivem?

V podnicích, které fungují jako hospoda, ne jako bistro. V přehledu jsou to Peter’s Burger Pub v Karlíně s čepovaným pivem a Vinohradský Burger Bar, který spojuje bar a restauraci.

Mají burgrárny bezmasé varianty?

Většina ano, ale ne všechny. U menších bister se to vyplatí ověřit předem, u větších podniků bývá vegetariánská i veganská varianta standardně v nabídce.

Vyplatí se burger objednat s sebou?

Jen tam, kde s tím podnik počítá. Hranolky cestou změknou a bulka od šťávy nasákne, takže rozvoz dává smysl u podniků, které ho mají zavedený, ne jako improvizace.

Kdy je v burgrárnách nejvíc lidí?

V pátek a v sobotu večer, kdy se u menších bister stojí fronta. Nejklidnější je všední poledne, kdy navíc řada podniků nabízí burger dne mimo jídelní lístek.

Na čem poznám dobrou burgrárnu?

Na tom, že mele maso na místě nebo ví, odkud je, že se ptá na propečení a že má krátký jídelní lístek. Dlouhé menu s dvaceti druhy burgerů obvykle znamená, že se všechno jen sestavuje.

Dá se burger sehnat pozdě večer?

V centru ano, u podniků s delší otevírací dobou. Bistra na Vinohradech a v Karlíně zavírají dřív než podniky v turistické části města, takže se to hodí ověřit.