Pizza v Praze · čtrnáct pizzerií · neapolská i tradiční · čím se liší těsto
Pizza je v Praze obor, ve kterém se za posledních deset let změnilo hlavně jedno: přibylo pizzerií, které pečou v peci na dřevo a hlásí se k neapolské tradici. Rozdíl proti běžné pizzerii je poznat na první pohled i na první kus.
Přehled níž řadí čtrnáct podniků s ověřeným provozem. Osm z nich má na webu vlastní profil s adresou, otevírací dobou a mapou, u ostatních uvádíme adresu přímo v textu. Nejde o pořadí, ale o to, na co se který podnik hodí.
Přehled: pizzerie v Praze podle obvodu
Tabulka pokrývá centrum i Letnou, Holešovice, Dejvice, Vinohrady, Strašnice a Smíchov. Ceny tady neuvádíme, mění se průběžně a jediný spolehlivý zdroj je jídelní lístek podniku.
| Podnik | Kde | Čím je zajímavý |
|---|---|---|
| Sasy The Original | Praha 1 | Neapolská pizzerie vedená rodilým Neapolitánem |
| Papaiolo | Praha 1 | Pec na dřevo přímo před hosty, člen Accademia Pizza DOC |
| Amunì | Praha 2 | Kvásek lievito madre a dlouhá fermentace |
| San Carlo Letná | Praha 7 | Neapolská pizza u Letenských sadů |
| Pizza Nuova | Praha 1 | Neapolská pizza formou all you can eat |
| Pizzeria Kmotra | Praha 1 | Jedna z nejstarších, klenuté sklepy na Novém Městě |
| Pizzeria Rugantino | Praha 1 | Tradiční trattorie s dětským koutkem |
| Pizzeria Corleone | Praha 5 | Pec na dřevo u metra Anděl, i rozvoz |
| Da Pietro | Praha 2, Vinohrady | Pec z Kampánie, těsto zraje nejméně 48 hodin |
| Diskotéka Pizza | Praha 6, Dejvice | Kvásek a pec ve tvaru diskokoule, od roku 2025 |
| Slice Slice Baby | Praha 7, Holešovice | Neapolské těsto s nečekanými kombinacemi |
| Pizza Gatto Nero | Praha 7 a Praha 3 | Rodinná neapolská pizzerie, suroviny od farmářů |
| Pizzeria Napoletana | Praha 10, Strašnice | Kamenná pec, pečení 90 sekund při 450 °C |
| L’Osteria | Praha 1, tři pobočky | Pizza o průměru 45 cm pro větší skupiny |
Pravá neapolská pizza z pece na dřevo
Sasy The Original je malá autentická neapolská pizzerie kousek od Na Příkopě, kterou vede rodilý Neapolitán Sasy Iovino z Ischie. Pizza z dlouho zrajícího těsta a italských surovin vynesla podniku i pozornost žebříčku 50 Top Pizza.
Papaiolo na Poříčí připravuje pravou neapolskou pizzu v peci na dřevo přímo před hosty. Pizzaiolo je členem prestižní Accademia Nazionale Pizza DOC, což je zárukou dodržování neapolských zvyklostí.
Amunì na Vinohradech sází na filozofii slow food a pizzu z kvásku lievito madre s dlouhou fermentací. Používá suroviny jako rajčata San Marzano a Prosciutto San Daniele.
San Carlo Letná přináší neapolskou pizzu na třídu Milady Horákové poblíž Letenských sadů. Nadýchaný okraj, tenký střed a italské suroviny z ní dělají oblíbený tip Prahy 7.
Pizza Nuova ze skupiny Ambiente nabízí neapolskou pizzu i tradiční italské předkrmy formou all you can eat s výhledem na náměstí Republiky. V evropském průvodci 50 Top Pizza pro rok 2026 obsadila třicáté místo.
Oblíbené pražské pizzerie z pece
Pizzeria Kmotra patří mezi nejstarší pražské pizzerie (od roku 1993) a peče pizzu v peci na dřevo v atmosférických klenutých sklepních prostorech na Novém Městě, kousek od Národního divadla.
Pizzeria Rugantino je tradiční italská trattorie v Klimentské ulici u náměstí Republiky. Pizza z pece na ručně zpracovaném těstě, dětský koutek i další italské speciality z ní dělají spolehlivou volbu pro rodiny i páry.
Pizzeria Corleone na Smíchově peče pizzu v peci na dřevo nedaleko metra Anděl. Kromě posezení nabízí i rozvoz po Praze 5, takže si pizzu vychutnáte i doma.
Nové a oceňované pizzerie mimo centrum
Šest dalších podniků jsme ověřili v září 2026 podle jejich webů a zpráv o průvodci 50 Top Pizza. Tři z nich průvodce zařadil mezi doporučené pizzerie v Evropě. Vlastní profil na webu zatím nemají.
Da Pietro: pizza z Plzně na Vinohradech
Da Pietro na Bělehradské 61 je pražská pobočka pizzerie, kterou Petr Soukal nejdřív proslavil v Plzni. Začínal tam v roce 2013 obchodem s italskými delikatesami a o tři roky později otevřel pizzerii. Pražská pobočka funguje od roku 2024. Srdcem podniku je ručně stavěná pec z Kampánie, která se topí bukovým dřevem. Těsto ze tří druhů mouky ze dvou italských mlýnů zraje nejméně osmačtyřicet hodin. Průvodce 50 Top Pizza zařadil Da Pietro mezi doporučené evropské pizzerie.
Diskotéka Pizza: pec jako diskokoule v Dejvicích
Diskotéka Pizza v Jaselské 20 v Dejvicích otevřela v září 2025 a už za necelý rok se dostala mezi doporučené pizzerie průvodce 50 Top Pizza Europa 2026. Pizzu z kvásku peče neapolský pizzaiolo Giuseppe Della Rocca ve stříbrné kulaté peci, která připomíná diskokouli a dala podniku jméno. Vedle klasické margherity a diavoly nabízí bílé pizzy s mortadelou, burratou nebo gorgonzolou a hruškou. Pořádá i hudební večery s DJ.
Slice Slice Baby: neapolské těsto s berlínskou fantazií
Slice Slice Baby v Dělnické 19 v Holešovicích začínal jako pop-up a stálou pizzerii otevřel v roce 2023. Spojuje klasické neapolské těsto s nečekanými kombinacemi surovin, inspirovanými berlínskou gastroscénou, kde šéfkuchařka začínala. Průvodce 50 Top Pizza ho zařadil mezi doporučené evropské pizzerie. Hned vedle funguje sesterský bar Sip Sip Hooray.
Pizza Gatto Nero: rodinná pizzerie v Holešovicích a na Vinohradech
Pizza Gatto Nero je rodinný podnik se dvěma pobočkami, v Kostelní 16 v Holešovicích a v Jagellonské 1 na Vinohradech. Peče neapolskou pizzu ze sezonních surovin od malých farmářů a vedle posezení nabízí rozvoz a vyzvednutí.
Pizzeria Napoletana: neapolská pizza ve Strašnicích
Pizzeria Napoletana ve Zvěřinově 1 ve Strašnicích dokazuje, že dobrá neapolská pizza nemusí být jen v centru. Peče v kamenné peci italského výrobce Morello Forni devadesát sekund při 450 stupních, z mouky typu 00, rajčat San Marzano a bůvolí mozzarelly nebo fior di latte. Na lístku je devatenáct druhů pizzy. Otevřeno je od úterý do soboty, v neděli a v pondělí je zavřeno.
L’Osteria: velké pizzy pro skupiny
L’Osteria je mezinárodní řetězec italských restaurací s pobočkami v Německu, Rakousku nebo Švýcarsku. V Praze má tři: na Národní 14, na Masaryčce u Masarykova nádraží a v Paláci Kinských na Staroměstském náměstí. Poznávacím znamením je pizza o průměru pětačtyřiceti centimetrů, která přesahuje talíř. Hodí se pro větší skupiny a rodiny, kde se pizza sdílí.
Přehled jsme rozšířili a aktualizovali 11. září 2026. Otevírací dobu a provoz si u každého podniku ověřte před návštěvou.
Co dělá pizzu neapolskou
Neapolská pizza není styl podle chuti, ale technologie s pravidly. Právě proto se dá poznat, ještě než ji ochutnáte.
- Nadýchaný okraj a tenký střed. Cornicione, tedy vysoký kraj, vzniká rychlým pečením při vysoké teplotě.
- Krátké pečení. V peci na dřevo řádově desítky sekund, ne minuty.
- Měkký střed. Neapolská pizza se uprostřed prohýbá a to je záměr, ne chyba.
- Málo ingrediencí. Klasika je margherita, ne pizza s deseti surovinami.
Dlouhá fermentace. Těsto zraje hodiny až dny, u kvásku lievito madre ještě déle. Je lépe stravitelné a má výraznější chuť. Pizzerie, které to dělají, to obvykle uvádějí, protože je to poznat.
Jak vybrat a kdy jít
V Praze se rozhoduje mezi třemi typy podniků a každý má jiný smysl.
Neapolská pizzerie. Krátký lístek, pec na dřevo, důraz na těsto. Jde se sem na pizzu, ne na celý večer.
Tradiční trattorie. Pizza a k tomu těstoviny a předkrmy. Vhodnější pro skupinu, kde každý chce něco jiného.
Sousedská pizzerie s rozvozem. Praktická volba, když nechcete nikam jít.
- Rezervace. U malých neapolských pizzerií se vyplatí, mají málo míst.
- Špička. Pátek a sobota večer, u podniků v centru i turistická sezóna.
- S dětmi. Trattorie bývají vstřícnější než komorní pizzerie s pultem.
Kam dál za jídlem v Praze
Máte chuť na něco jiného? Podívejte se na burgery, steakové restaurace a grily, řeckou kuchyni nebo na kompletní přehled pražských restaurací.
Časté dotazy
Podle čeho poznám neapolskou pizzu?
Podle nadýchaného okraje a tenkého středu, který se prohýbá. Peče se krátce při vysoké teplotě v peci na dřevo a má málo ingrediencí. Prohnutý střed je záměr, ne chyba.
Co znamená dlouhá fermentace těsta?
Těsto zraje hodiny až dny, u kvásku lievito madre ještě déle. Bývá lépe stravitelné a má výraznější chuť. Pizzerie, které to dělají, to obvykle uvádějí.
Musím si v pizzerii rezervovat místo?
U malých neapolských pizzerií se to vyplatí, mají málo míst a v pátek a v sobotu večer bývá plno. U větších trattorií je to méně kritické.
Kam na pizzu s dětmi?
Spíš do tradiční trattorie než do komorní pizzerie s pultem. Trattorie mívají širší lístek, takže si vybere i ten, kdo pizzu zrovna nechce, a bývají prostornější.
Vyplatí se pizza s rozvozem?
U podniků, které rozvoz mají zavedený, ano. Neapolská pizza ale cestou změkne, protože je uprostřed tenká, takže nejlépe chutná do pár minut od vytažení z pece.
Co je margherita a proč se jí měří kvalita?
Nejjednodušší pizza s rajčaty, mozzarellou a bazalkou. Právě proto, že na ní není za co schovat chybu, se na ní pozná kvalita těsta i surovin lépe než na pizze s deseti ingrediencemi.
Jaký je rozdíl mezi pecí na dřevo a elektrickou?
Pec na dřevo dosahuje vyšší teploty a peče pizzu řádově desítky sekund, což dává charakteristické skvrny na okraji. Elektrická pec peče déle a těsto vysušuje jinak.
Kde v Praze najdu pizzu pozdě večer?
V centru, kde mají podniky delší otevírací dobu kvůli turistické sezóně. Pizzerie ve vnějších čtvrtích zavírají dřív, takže se to hodí ověřit předem.
Které pražské pizzerie ocenil průvodce 50 Top Pizza?
V ročníku 2026 obsadila Pizza Nuova u náměstí Republiky třicáté místo v Evropě. Mezi doporučené pizzerie průvodce zařadil Sasy The Original, Da Pietro na Vinohradech a Diskotéku Pizza v Dejvicích, o rok dřív také Slice Slice Baby v Holešovicích.
Kde najdu dobrou pizzerii mimo centrum Prahy?
Na Vinohradech Da Pietro, Amunì a Gatto Nero, v Dejvicích Diskotéka Pizza, v Holešovicích Slice Slice Baby a druhá pobočka Gatto Nero, na Letné San Carlo, ve Strašnicích Pizzeria Napoletana a na Smíchově Pizzeria Corleone.
Podniky z přehledu najdete mimo jiné na Smíchově a na Vinohradech, kterým se věnujeme v samostatných průvodcích po pražských čtvrtích.
