Veganské a bezmasé podniky v Praze · sedm adres · čistě veganské i vegetariánské · bufety i degustační menu
Praha má rostlinnou scénu rozdělenou na dvě části a v přehledech se to často míchá dohromady. Jsou tu podniky čistě veganské a pak vegetariánské, kde je veganská nabídka velká, ale ne výhradní.
Přehled níž to rozlišuje a řadí sedm podniků s ověřeným provozem. U každého vede odkaz na profil s adresou, otevírací dobou a mapou.
Přehled: veganské a bezmasé podniky podle obvodu
Tabulka pokrývá centrum, Vinohrady i Vršovice. Ceny tady neuvádíme, mění se průběžně a jediný spolehlivý zdroj je jídelní lístek podniku.
| Podnik | Kde | Čím je zajímavý |
|---|---|---|
| Vegan’s Prague | Praha 1 | Čistě veganská kuchyně a terasa pod Hradem |
| Etnosvět | Praha 2 | Plant-based kuchyně a vícechodové degustační menu |
| Satsang | Praha 10 | Rostlinný street food z Asie, o víkendu brunch |
| Lehká hlava | Praha 1 | Bezmasá klasika, řada jídel ve veganské variantě |
| Maitrea | Praha 1 | Sesterský podnik Lehké hlavy u Staroměstského náměstí |
| Country Life | Praha 1 | Samoobslužný bufet, platí se podle hmotnosti talíře |
| Dhaba Beas | Praha 2 | Indický vegetariánský bufet vážený na váhu |
Čistě veganské restaurace
Vegan’s Prague je stoprocentně veganská restaurace v podkroví historického domu na malostranské Nerudově ulici, jen kousek pod Pražským hradem. Láká na rostlinná jídla, saláty a raw pokrmy a hlavně na terasu s výhledem na hradní panorama.
Etnosvět patří mezi pilíře pražské plant-based scény. V ulici Legerova na Novém Městě servíruje bezmasou a z velké části veganskou kuchyni inspirovanou chutěmi celého světa, včetně vícechodového degustačního menu.
Satsang je útulné veganské bistro ve vršovické Krymské ulici. Sází na rostlinný street food z Asie, Indie a Thajska - čočkové kari, tofu, veganské gyros - a o víkendu na oblíbený brunch s burgery z Beyond Meat.
Vegetariánské podniky se silnou veganskou nabídkou
Lehká hlava je vyhlášená bezmasá restaurace v tiché uličce Boršov na Starém Městě, proslulá klenutým stropem s hvězdami. Řada pokrmů je veganských nebo je lze na veganskou variantu upravit. Rezervace se vyplatí.
Maitrea je sesterský podnik Lehké hlavy ukrytý v Týnské uličce u Staroměstského náměstí. Nabízí vegetariánskou kuchyni se širokou veganskou nabídkou a mezinárodními pokrmy od českých klasik po asijská a mexická jídla.
Country Life v Melantrichově ulici je dlouholetá samoobslužná bezmasá restaurace, kde platíte podle hmotnosti talíře. Většina nabídky je čistě rostlinná, takže je oblíbenou volbou pro rychlý a zdravý oběd v centru.
Dhaba Beas je vegetariánský indický bufet vážený na váhu, schovaný ve dvoře na Týnské ulici. Kari, dály, placky a zeleninové speciality - velká část z nich veganská - z něj dělají oblíbený tip na sytý bezmasý oběd.
Vegan, vegetarián a co se čím myslí
Rozdíl není akademický, na jídelním lístku rozhoduje o tom, co dostanete.
- Veganské. Bez jakýchkoli živočišných surovin, tedy i bez mléka, vajec a medu.
- Vegetariánské. Bez masa, ale mléko a vejce běžně obsahuje.
- Bezmasé. Nejvolnější pojem, používá se často jako synonymum vegetariánského.
- Plant based. Marketingový termín, obvykle znamená veganské, ale není to záruka.
Kde se to nejčastěji zadrhne. U smetany v omáčkách, u másla, u parmazánu a u vajec v těstovinách nebo v dezertech. V čistě veganském podniku se ptát nemusíte, ve vegetariánském ano.
Bufet, bistro, nebo restaurace
Rostlinné podniky v Praze fungují ve třech režimech a každý se hodí na něco jiného.
Bufet vážený na váhu. Naberete si sami a platí se podle hmotnosti talíře. Nejrychlejší varianta, ideální na oběd v centru.
Bistro. Krátký lístek, street food, často asijské a indické vlivy. Neformální, vhodné i na víkendový brunch.
Restaurace. Delší lístek, večerní provoz, u některých i vícechodové degustační menu. Sem se chodí na večeři, ne na rychlovku.
U vyhlášených podniků v centru se o víkendu vyplatí rezervace. Bufety rezervace neberou, tam rozhoduje čas příchodu.
Kam dál za jídlem v Praze
Máte chuť na něco jiného? Podívejte se na indické restaurace, vietnamskou kuchyni, sushi bary nebo na kompletní přehled pražských restaurací.
Hodně bezmasých jídel nabízí i libanonská restaurace v Praze a izraelská kuchyně s hummusem.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi veganskou a vegetariánskou restaurací?
Veganská nepoužívá žádné živočišné suroviny, tedy ani mléko, vejce nebo med. Vegetariánská vynechává maso, ale mléko a vejce běžně obsahuje. V druhém případě se u konkrétního jídla vyplatí zeptat.
Znamená plant based totéž co veganské?
Obvykle ano, ale není to záruka. Je to marketingový termín bez pevné definice, takže u podniku, který není čistě veganský, je lepší se zeptat přímo.
Jak fungují bufety vážené na váhu?
Naberete si jídlo sami a platí se podle hmotnosti talíře. Je to nejrychlejší varianta bezmasého oběda v centru a rezervace se nedělá, rozhoduje čas příchodu.
Kde se nejčastěji skryje živočišná surovina?
Ve smetaně v omáčkách, v másle, v parmazánu a ve vejcích v těstovinách nebo v dezertech. Ve vegetariánském podniku se proto u konkrétního jídla vyplatí zeptat.
Musím si rezervovat místo?
U vyhlášených restaurací v centru se to o víkendu vyplatí. Bufety rezervace neberou a bistra bývají neformální, takže tam stačí přijít.
Kam v Praze na veganský brunch?
Do bister, která ho mají o víkendu v nabídce. Bývá to jiná nabídka než ve všední den, takže se hodí ověřit, ve které dny brunch skutečně je.
Vaří veganské podniky i pro alergiky?
Řada z nich má lepek nebo ořechy vyznačené na lístku, ale rozsah se liší podnik od podniku. Při konkrétní alergii je vždycky lepší říct to při objednání.
Existuje veganské degustační menu?
Ano, některé pražské restaurace nabízejí vícechodové degustační menu v rostlinné podobě. Je to večerní záležitost a obvykle se na ni rezervuje předem.
Podniky z přehledu najdete mimo jiné ve Vršovicích a na Vinohradech, kterým se věnujeme v samostatných průvodcích po pražských čtvrtích.
Bezmasých jídel je hodně i na Blízkém východě, viz přehled blízkovýchodních restaurací v Praze.
Kdo řeší i lepek, najde tipy v přehledu bezlepkových restaurací v Praze.
