Vietnamské restaurace v Praze: 6 podniků podle obvodu

Vietnamská kuchyně je v Praze doma víc než kdekoli jinde ve střední Evropě a je v tom jeden háček: většina lidí ji zná jen přes polévku pho. Podniků, které vaří i to ostatní, je přitom dost.

Přehled níž řadí šest podniků s ověřeným provozem. U každého vede odkaz na profil s adresou, otevírací dobou a mapou.

Přehled: vietnamské podniky v Praze podle obvodu

Tabulka pokrývá centrum, Vinohrady, Smíchov i Holešovice. Ceny tady neuvádíme, mění se průběžně a jediný spolehlivý zdroj je jídelní lístek podniku.

Vietnamská klasika: pho, bún a bánh mì

Pho55 v Soukenické ulici u náměstí Republiky vaří poctivou vietnamskou klasiku už řadu let. Ústřední roli má polévka pho, nechybí ani nudle bún, jarní závitky a sendvič banh mi. Ideální rychlá a vydatná zastávka v centru.

Pho Vietnam Tuan & Lan na Vinohradech patří mezi průkopníky autentické vietnamské kuchyně v Česku (od roku 2010). Proslulé je hlavně tradiční polévkou pho s dlouho vařeným vývarem a čerstvými bylinkami.

Banh Mi Ba banh-mi-ba v ulici Rybná na Starém Městě se specializuje na vietnamský sendvič bánh mì v křupavé bagetě. Nabízí i polévku pho a rýžové nudle, s obsluhou u pultu ideální na rychlý oběd nebo jídlo s sebou.

Vietnamská bistra a domácí kuchyně

Viet Babylon v klidnější části Vinohrad nabízí vietnamskou klasiku - pho, bún a závitky - i vybrané thajské speciality. Neformální rodinný podnik vhodný na rychlý oběd i delší posezení.

Nhà hai hành na Smíchově je rodinné bistro zaměřené na autentickou vietnamskou domácí kuchyni, kterou v Praze potkáte jen zřídka. Sdílená menu na rýži i hot pot lau z něj dělají zážitek pro skupiny a zvědavé jedlíky.

Tràng An sídlí v Holešovické tržnici a nabízí skutečnou vietnamskou kuchyni bez příkras - poctivé pho, nudlové misky bún a rýžové pokrmy v duchu rodinných bister.

Pho, bún, bánh mì a co dál

Vietnamský lístek vypadá složitě, ale stojí na několika základních skupinách. Když je znáte, přestanete objednávat pořád totéž.

• Phở. Nudlová polévka s dlouho vařeným vývarem. Bylinky, klíčky a limetka se přidávají až u stolu podle chuti.
• Bún. Miska s rýžovými nudlemi, masem a zeleninou nastudeno, přelitá omáčkou. Letní protějšek pho.
• Bánh mì. Bageta s paštikou, masem a nakládanou zeleninou. Rychlé jídlo s sebou.
• Cơm. Rýžové pokrmy, základ domácí kuchyně.
• Lẩu. Hot pot, sdílený hrnec na stole. Jídlo pro skupinu na několik hodin.

Jarní závitky jsou dvojí: čerstvé v rýžovém papíru a smažené. Na lístku se liší názvem, ne jen přípravou, takže se hodí zeptat.

Bistro, nebo restaurace

Vietnamské podniky v Praze se dělí na dva typy a jde o dvě různé návštěvy.

Bistro. Objednává se u pultu nebo rychle u stolu, jí se za dvacet minut, sedí se v provozu. Ideální na oběd.

Rodinná restaurace. Delší lístek, domácí kuchyně, sdílená jídla. Sem se chodí na večer, ne na rychlovku.

• Ostrost. Chilli bývá zvlášť, takže se dá dochutit až na místě.
• Bezmasé varianty. Existují, ale rybí omáčka je v základu řady jídel, takže u veganské varianty je potřeba se výslovně zeptat.
• Tržnice. Podniky v tržnicích mají jinou otevírací dobu než restaurace ve městě.

Kam dál za jídlem v Praze

Máte chuť na něco jiného? Podívejte se na sushi bary, indické restaurace, veganské podniky nebo na kompletní přehled pražských restaurací.

Časté dotazy

Co je pho a jak se jí?

Nudlová polévka s dlouho vařeným vývarem, masem a rýžovými nudlemi. Bylinky, klíčky, chilli a limetka se přidávají až u stolu podle vlastní chuti, nejsou v ní od začátku.

Jaký je rozdíl mezi pho a bún?

Pho je horká polévka s vývarem, bún je miska rýžových nudlí s masem a zeleninou nastudeno, přelitá omáčkou. Bún je proto oblíbenější v létě.

Co je bánh mì?

Vietnamský sendvič v křupavé bagetě, obvykle s paštikou, masem a nakládanou zeleninou. Je to rychlé jídlo, které se dobře nese s sebou.

Najdu ve vietnamských podnicích bezmasá jídla?

Ano, ale pozor na rybí omáčku, která je v základu řady jídel a vývarů. Pokud chcete čistě rostlinnou variantu, je potřeba se výslovně zeptat, ne se spolehnout na označení bez masa.

Co je hot pot lẩu?

Sdílený hrnec s vývarem přímo na stole, do kterého si hosté sami vaří maso, zeleninu a nudle. Je to jídlo pro skupinu a na několik hodin, ne na rychlý oběd.

Kam jít na rychlý oběd?

Do bistra, kde se objednává u pultu nebo rychle u stolu. Rodinné restaurace s delším lístkem a sdílenými jídly jsou spíš na večer.

Jsou vietnamská jídla pálivá?

Základ obvykle ne. Chilli se podává zvlášť, stejně jako bylinky a limetka, takže si ostrost řídíte sami až u stolu.

Liší se podniky v tržnicích?

Hlavně otevírací dobou, která se řídí provozem tržnice, a méně formálním prostředím. Kuchyně tam bývá blíž domácí verzi než restaurační.