Michelinské restaurace v Praze dnes tvoří tři různé skupiny, které se často pletou dohromady. Hvězda hodnotí jídlo na talíři, zelená hvězda udržitelnost provozu a Bib Gourmand dobré jídlo bez fine diningového rámce. Praha má zástupce ve všech třech.
Níže je přehled pražských podniků oceněných průvodcem Michelin, rozdělený podle typu ocenění. Adresy jsme ověřili v září 2026 na webech restaurací. Nejde o pořadí, ocenění uvádíme tak, jak je průvodce uděluje.
Přehled: pražské restaurace v průvodci Michelin
| Restaurace | Kde | Ocenění a zaměření |
|---|---|---|
| La Degustation Bohême Bourgeoise | Haštalská 18, Staré Město | Hvězda, moderní česká kuchyně |
| Field | U Milosrdných 12, Staré Město | Hvězda, moderní degustační menu |
| Casa de Carli | Vězeňská 5, Josefov | Hvězda, italská kuchyně |
| Levitate | Štěpánská 14, Nové Město | Hvězda, autorská kuchyně |
| Štangl | Pernerova 49, Karlín | Hvězda i zelená hvězda, současná česká kuchyně |
| LEAF | Dubečská 8, Strašnice | Zelená hvězda, vegetariánský fine dining |
| Alma | V Jirchářích 8, Nové Město | Bib Gourmand, autorská kuchyně a kavárna |
| Výčep | Korunní 92, Vinohrady | Bib Gourmand, česká kuchyně s valašským vlivem |
| The Eatery | U Uranie 18, Holešovice | Bib Gourmand, současná česká kuchyně |
| Na Kopci | K Závěrce 20, Smíchov | Bib Gourmand, česko-francouzská kuchyně |
| U Kalendů | Rašínovo nábřeží 58, Nové Město | Bib Gourmand, restaurace s vlastní pekárnou |
| Dejvická 34 by Tomáš Černý | Dejvická 34, Dejvice | Bib Gourmand, bistro česky a italsky |
| U Matěje | U Matěje 1, Dejvice | Bib Gourmand, moderní česká gastronomie |
Co která kategorie znamená
Michelinská hvězda hodnotí jen to, co je na talíři: kvalitu surovin, zvládnutí techniky, vyváženost chutí a to, jestli má kuchyně vlastní rukopis. Neposuzuje interiér ani obsluhu. Jedna hvězda znamená velmi dobrou kuchyni ve své kategorii, dvě hvězdy vynikající kuchyni, kvůli které stojí za to zajet si dál.
Zelená hvězda je samostatné ocenění za udržitelný provoz. Sleduje práci se surovinami, vztahy s pěstiteli a chovateli, nakládání s odpadem a energiemi. Uděluje se nezávisle na hvězdách, takže ji může mít i podnik bez hvězdy.
Bib Gourmand míří na podniky, kde dostanete výborné jídlo v rozumné relaci k tomu, co zaplatíte. Bývá to civilnější formát: bistra, hospody a restaurace s denním menu. Zbytek podniků v průvodci má značku Selected, tedy doporučení bez dalšího ocenění.
Pro srovnání: v celém Česku má dvě hvězdy jediná restaurace, Papilio ve Vysokém Újezdu u Berouna. Pražské podniky drží pětici jednohvězdičkových.
Restaurace s hvězdou
La Degustation Bohême Bourgeoise
La Degustation Bohême Bourgeoise v Haštalské 18 je nejdéle oceňovaná pražská adresa. Staví na starých českých receptech, které rozkládá na součásti a skládá do degustačního menu. Chod dostáváte v malých porcích a servis vysvětluje původ surovin. Víc v profilu La Degustation.
Field
Field v ulici U Milosrdných 12 patří ke stálicím pražské špičky. Kuchyně pracuje s českými surovinami v moderní, hravé podobě a menu se mění podle sezony. Rezervace se otevírají s předstihem a večerní termíny mizí rychle.
Casa de Carli
Casa de Carli ve Vězeňské 5 v Josefově je italská kuchyně vedená rodinou de Carli. Hvězdu drží jako jedna z mála italských restaurací v regionu a jídlo staví na dovezených surovinách a jednoduchosti. Podrobnosti jsou v profilu Casa de Carli.
Levitate
Levitate ve Štěpánské 14 kombinuje evropské techniky s asijskými chutěmi a pracuje s výraznou prezentací. Formát je degustační, menu se obměňuje a vaří se před hosty.
Štangl
Štangl sídlí v Pernerově 49 v Karlíně v patře nad Eskou, ze které se v roce 2023 osamostatnil. Šéfkuchař Martin Štangl staví na české surovině a zapomenutých ingrediencích v tříchodovém nebo pětichodovém menu. Jako jediný pražský podnik má hvězdu i zelenou hvězdu zároveň.
Zelená hvězda za udržitelnost
LEAF v Dubečské 8 ve Strašnicích je jediná vegetariánská restaurace tohoto typu v Česku. Podává set menu o několika chodech a delší degustační menu, suroviny bere od regionálních pěstitelů a nabídka se mění se sezonou. Otevřeno má jen několik dní v týdnu po večerech, takže se sem bez rezervace nechodí.
Druhou zelenou hvězdu v Praze drží Štangl. Obě restaurace spojuje, že sezonu neberou jako marketingové slovo: co není, to na talíři nebude, a menu se proto v průběhu roku mění výrazně.
Bib Gourmand: kam jít bez fine diningu
Výčep na Korunní 92 na Vinohradech vaří poctivou českou kuchyni s valašským vlivem a čepuje pivo z Dalešic. The Eatery v ulici U Uranie 18 v Holešovicích jede současnou českou kuchyni v industriálním prostoru s otevřenou kuchyní.
Na Kopci v ulici K Závěrce 20 na Smíchově drží Bib Gourmand řadu let po sobě a míchá českou kuchyni s francouzskou. U Kalendů na Rašínově nábřeží 58 spojuje restauraci s pekárnou, takže chleba a pečivo vznikají na místě.
Dejvice mají zástupce hned dva. Dejvická 34 by Tomáš Černý je bistro s českou a italskou kuchyní, U Matěje v ulici U Matěje 1 vaří moderní českou gastronomii. Poslední pražský Bib Gourmand drží Alma v ulici V Jirchářích 8, kde je vedle restaurace i kavárna a vinárna s dvorkem.
Jak si rezervovat a co od návštěvy čekat
U hvězdičkových restaurací počítejte s rezervací týdny dopředu, u degustačních menu často s předplacenou zálohou a s pevným časem začátku. Menu bývá jediné, výběr se omezuje na počet chodů a na párování nápojů. Dietní omezení a alergie nahlaste předem, kuchyně s nimi pracuje při přípravě, ne na místě.
Bib Gourmand podniky fungují civilněji: rezervace na den či dva dopředu obvykle stačí, jídelní lístek je klasický a k obědu mívají menu dne. Dress code nikde nebývá formálně vyžadován, ale ve večerním provozu hvězdičkových restaurací se hodí trochu se obléct.
Když se rezervace nepovede
Pražská špička nekončí u průvodce Michelin. Řada podniků se značkou Selected vaří na velmi dobré úrovni a rezervace se v nich shánějí snáz. Patří sem třeba Divinis, V Zátiší, Café Imperial, Salabka nebo steakové podniky Amano a Antricote.
Kdo hledá spíš klasiku než degustaci, najde ji v našem přehledu českých restaurací v Praze. Širší výběr napříč kuchyněmi shrnuje přehled restaurací v Praze.
Časté otázky
Kolik michelinských hvězd má Praha?
Pět pražských restaurací drží jednu hvězdu: La Degustation Bohême Bourgeoise, Field, Casa de Carli, Levitate a Štangl. Dvouhvězdičkovou restauraci Praha nemá, jediná v Česku je Papilio ve Vysokém Újezdu.
Jaký je rozdíl mezi hvězdou a Bib Gourmand?
Hvězda hodnotí kvalitu kuchyně bez ohledu na to, kolik jídlo stojí. Bib Gourmand oceňuje poměr mezi kvalitou a částkou, kterou za jídlo dáte, a míří na civilnější podniky typu bistro nebo hospoda.
Co znamená zelená michelinská hvězda?
Je to samostatné ocenění za udržitelný provoz: práci se surovinami, vztahy s dodavateli a nakládání s odpadem. V Praze ji mají LEAF ve Strašnicích a Štangl v Karlíně.
Která pražská restaurace je vegetariánská?
LEAF v Dubečské ulici ve Strašnicích je vegetariánská restaurace se zelenou hvězdou. Podává set menu a delší degustační menu a otevřeno má jen několik večerů v týdnu.
Jak dlouho dopředu se rezervuje michelinská restaurace?
U hvězdičkových podniků počítejte s několika týdny, u víkendových termínů klidně s delší dobou. Bib Gourmand restaurace obvykle zvládnete rezervovat den nebo dva předem.
Které michelinské restaurace jsou mimo centrum?
LEAF je ve Strašnicích, Na Kopci na Smíchově, The Eatery v Holešovicích a dvojice Dejvická 34 a U Matěje v Dejvicích. Štangl leží v Karlíně, tedy kousek za hranicí centra.
Mají michelinské restaurace obědové menu?
Hvězdičkové podniky většinou ne, pracují s večerním degustačním menu. Polední nabídku mívají spíš restaurace s Bib Gourmand, například Dejvická 34 nebo Na Kopci.
Kde najdu ostatní doporučené restaurace?
Průvodce vedle oceněných podniků uvádí desítky restaurací se značkou Selected, mezi nimi Divinis, V Zátiší, Café Imperial nebo Salabku. Výběr napříč pražskými kuchyněmi máme v přehledu restaurací v Praze.
Restaurace U Kalendů peče vlastní chleba, další podniky tohoto typu shrnuje přehled pekáren v Praze.
