Mexická kuchyně v Praze · šest podniků · restaurace i taco bary · tacos, burrita a mezcal
Mexická kuchyně se v Praze usadila dřív než jiné světové kuchyně a dnes se dělí na dvě větve: restaurace, kde se vaří autenticky a peče se z vlastní tortilly, a taco bary, kde jde o rychlé a neformální jídlo.
Přehled níž řadí šest podniků s ověřeným provozem. U každého vede odkaz na profil s adresou, otevírací dobou a mapou.
Přehled: mexické podniky podle obvodu
Tabulka pokrývá centrum, Vinohrady i Holešovice. Ceny tady neuvádíme, mění se průběžně a jediný spolehlivý zdroj je jídelní lístek podniku.
| Podnik | Kde | Čím je zajímavý |
|---|---|---|
| Las Adelitas | Praha 2 | Autentická kuchyně a bar s tequilou a mezcalem |
| Cantina | Praha 1 | Jeden z nejdéle fungujících podniků, Malá Strana |
| Agave | Praha 1 | Moderní pojetí, tacos a tamales, výběr mezcalu |
| Mexická Holešovice | Praha 7 | Vlastní tortilly, gril na dřevo a ceviche |
| Žlutá pumpa | Praha 2 | Taco bar na Vinohradech, masové i bezmasé varianty |
| Burrito Loco | Praha 1 | Taquería u Národní, dlouho do noci |
Autentické mexické restaurace
Las Adelitas patří mezi nejznámější mexické restaurace v Praze. Pobočka na Vinohradech v ulici Americká láká na autentickou kuchyni, tacos, burrita a enchiladas i na bar plný tequily a mezcalu. Uvolněná atmosféra se hodí pro páry, rodiny i skupiny přátel.
Cantina na Újezdu patří mezi nejdéle fungující mexické podniky ve městě. Na Malé Straně nedaleko Petřína servíruje mexickou klasiku - tacos, fajitas, quesadillas i vydatná burrita - a je proslulá bohatou nabídkou tequily. Občas zahraje i živá kapela mariachi.
Agave ve Staroměstské ulici Masná nabízí moderní pojetí mexické kuchyně od šéfkuchaře s americkými zkušenostmi. Vedle tacos a tamales sází na margarity a výběr mezcalu a získala čepici průvodce Gault a Millau.
Mexická Holešovice je jedna z největších mexických restaurací v Praze 7. Vsází na autentickou kuchyni z Mexika s vlastními tortillami, grilem na dřevo, čerstvým ceviche a sdíleným stolováním ve stylu fiesty. Skvělá volba pro větší skupiny i rodiny.
Taco bary a mexický street food
Žlutá pumpa je oblíbený taco bar na Vinohradech s hravým interiérem v žluté barvě. Servíruje tacos, quesadillas a burrita v masových i bezmasých variantách a hodí se na neformální oběd i večerní posezení s partou nedaleko náměstí Míru.
Burrito Loco je neformální mexická taquería u Národní třídy, kde si poskládáte vlastní burrito nebo tacos přímo u pultu. Dlouhá otevírací doba až do ranních hodin z ní dělá spolehlivou volbu na rychlé a syté jídlo i pozdě v noci.
Taco, burrito, quesadilla a co dál
Mexický lístek stojí na tortille a liší se hlavně tím, co se do ní zabalí a jak.
- Taco. Malá měkká tortilla přeložená napůl. V Mexiku se jí několik kusů, ne jeden.
- Burrito. Velká pšeničná tortilla srolovaná i s rýží a fazolemi. Je to celé jídlo.
- Quesadilla. Tortilla se sýrem opečená na plotně.
- Enchiladas. Plněné tortilly zapečené v omáčce, hlavní chod s příborem.
- Ceviche. Ryba nebo mořské plody marinované v limetkové šťávě, podává se studené.
Kukuřičná, nebo pšeničná. Autentické tacos se dělají z kukuřičné tortilly, burrita z pšeničné. Podnik, který si tortilly připravuje sám, to obvykle uvádí a je to poznat.
Tequila, mezcal a jak se pijí
Bar je v mexické restauraci často stejně důležitý jako kuchyně a i tady se pojmy pletou.
Tequila. Vyrábí se z modré agáve v konkrétní oblasti Mexika. Blanco je nezrálá, reposado zrálá pár měsíců, añejo přes rok.
Mezcal. Také z agáve, ale z různých druhů a s kouřovou chutí danou pečením srdcí v zemní peci. Není to horší tequila, je to jiná kategorie.
Jak se pijí. Kvalitní tequila i mezcal se popíjejí pomalu, ne na ex se solí a citronem. Sůl a limetka patří k levným variantám.
Margarita. Koktejl z tequily, limetky a pomerančového likéru. V podniku, který si zakládá na baru, se dělá z čerstvé limetky, ne ze sirupu.
Kam dál za jídlem v Praze
Máte chuť na něco jiného? Podívejte se na burgery, steakové restaurace a grily, řeckou kuchyni nebo na kompletní přehled pražských restaurací.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi tacem a burritem?
Taco je malá měkká tortilla přeložená napůl a jí se jich několik. Burrito je velká pšeničná tortilla srolovaná i s rýží a fazolemi a je to celé jídlo samo o sobě.
Kukuřičná, nebo pšeničná tortilla?
Autentické tacos se dělají z kukuřičné, burrita z pšeničné. Podniky, které si tortilly připravují samy, to obvykle uvádějí a rozdíl je poznat na chuti i na struktuře.
Jaký je rozdíl mezi tequilou a mezcalem?
Tequila se vyrábí z modré agáve v konkrétní oblasti Mexika, mezcal z různých druhů agáve a má kouřovou chuť z pečení v zemní peci. Není to horší tequila, je to jiná kategorie.
Pije se tequila se solí a citronem?
Kvalitní tequila ani mezcal ne, ty se popíjejí pomalu jako destilát. Sůl a limetka patří k levným variantám, kde přebíjejí chuť.
Co je ceviche?
Ryba nebo mořské plody marinované v limetkové šťávě, která maso takzvaně uvaří kyselinou. Podává se studené a v Praze ho má jen část mexických podniků.
Najdu v mexických podnicích bezmasá jídla?
Ano, fazole, sýr, houby a zelenina jsou v mexické kuchyni běžné náplně. Taco bary mívají bezmasé varianty přímo v nabídce, nejen na vyžádání.
Kam jít na rychlé jídlo?
Do taquerie nebo taco baru, kde se skládá objednávka u pultu. Restaurace s delším lístkem a barem jsou spíš na večer.
Jsou mexická jídla pálivá?
Základ obvykle ne, ostrost se řídí omáčkami, které bývají zvlášť. V podnicích, které vaří autenticky, se dá o pálivější variantu říct.
Podniky z přehledu najdete mimo jiné v Holešovicích a na Vinohradech, kterým se věnujeme v samostatných průvodcích po pražských čtvrtích.
