Levitate: moderní fine dining v Praze s michelinskou hvězdou

Levitate patří k novější generaci pražských michelinských restaurací
a rychle si vydobylo místo mezi špičkou. Restaurace spojená se
šéfkuchařem Christianem Chu nabízí moderní, kreativní pojetí fine
diningu a je skvělým tipem pro každého, kdo chce ochutnat současnou vlnu
pražské gastronomie za hranicí klasiky, jakou představují Field nebo La
Degustation.

Čím je Levitate výjimečné

Levitate se profiluje jako moderní restaurace, která spojuje precizní
techniku s kreativitou a otevřeností vůči různým kuchyňským vlivům.
Michelinská hvězda, kterou získalo, potvrzuje, že jde o podnik na
špičkové úrovni, který se nebojí jít vlastní cestou. Právě odvaha a
osobitý rukopis šéfkuchaře patří k tomu, co restauraci odlišuje.

Koncept staví na sofistikované kuchyni, ve které se snoubí evropské
řemeslo s inspiracemi z dalších gastronomických tradic. Levitate tak
reprezentuje současnou, kosmopolitní tvář pražské scény, která se
posouvá dál a láká i náročné gurmány. Pro hosty, kteří chtějí zažít něco
nového a nechat se překvapit, je proto atraktivní volbou.

Kuchyně a co si dát

Stejně jako u dalších michelinských restaurací je i v Levitate
základem degustační menu, tedy sled menších chodů, které dohromady tvoří
promyšlený zážitek. Tento formát umožňuje kuchyni ukázat rozmanitost
technik i nápadů a provést hosta pečlivě sestaveným sledem chutí. Menu
se obměňuje podle sezony a aktuální inspirace.

Charakteristická je kreativní práce se surovinami a chuťovými
kombinacemi, které mohou překvapit. Kuchyně klade důraz na preciznost a
výtvarné pojetí chodů, přičemž se nebojí neotřelých spojení. K menu bývá
k dispozici i párování nápojů, které zážitek dotváří. Konkrétní podoba
se mění, proto je nejlepší nechat se vést aktuální nabídkou a
doporučením obsluhy.

Právě otevřenost vůči doporučení obsluhy je u podniku tohoto typu
velkou výhodou. Personál dokáže poradit s výběrem, přiblížit jednotlivé
chody i párování a celý večer tak vést jako promyšlený zážitek. Pro
hosta, který se ve fine diningu tolik neorientuje, je to příjemné —
stačí se svěřit do rukou týmu a nechat se provést. Právě tahle
vstřícnost dělá z náročné gastronomie příjemný a přístupný zážitek.

Atmosféra a interiér

Levitate sází na moderní, stylové prostředí, které odpovídá jeho
současnému pojetí gastronomie. Prostor bývá komorní a soustředěný na
zážitek, takže obsluha se může hostům věnovat individuálně. Atmosféra je
elegantní, ale ne upjatá, což odpovídá otevřenému charakteru celého
konceptu.

Restaurace se nachází v Praze v dosahu městské hromadné dopravy,
takže návštěvu lze pohodlně naplánovat i bez auta; orientaci usnadní náš
průvodce pražskou dopravou.
Vzhledem k formátu degustačního menu si na večeři vyhraďte dostatek času
a přijďte v odpovídajícím oblečení. Fine dining se nemá uspěchat a právě
klidné tempo je součástí zážitku.

Praktické info a rezervace

U michelinské restaurace s omezenou kapacitou je rezervace prakticky
nutností, o termíny bývá zájem hlavně o víkendech. Vyplatí se proto
plánovat dopředu a stůl si zajistit s předstihem. Cenová hladina
odpovídá michelinské úrovni a formátu degustačního menu, jde tedy o
zážitek pro výjimečnou příležitost.

Aktuální podobu menu, ceny, otevírací dobu i stav michelinského
ocenění si vždy ověřte přímo u restaurace, protože se u nových podniků
mohou vyvíjet. Kdo si chce být jistý hladkým průběhem večera, ocení, že
má vše potřebné domluvené předem. Na místě se pak může soustředit jen na
jídlo a společnost. Při rezervaci je vhodné uvést případné alergie nebo
dietní omezení, aby s nimi kuchyně u degustačního menu počítala.
Vzhledem k charakteru podniku se vyplatí vyhradit si na večeři podvečer
i pozdější hodiny a nikam nespěchat.

Komu se Levitate hodí

Levitate je ideální pro gurmány, kteří chtějí ochutnat současnou,
kreativní tvář pražské gastronomie a rádi se nechají překvapit. Ocení ho
i ti, kdo už znají klasické michelinské adresy a hledají něco nového a
osobitého. Skvěle poslouží jako místo na výjimečnou příležitost nebo
gastronomický objev pro milovníky dobrého jídla.

Naopak kdo hledá tradiční českou kuchyni nebo neformální jídlo, bude
spokojenější jinde — Levitate je zážitková restaurace zaměřená na
moderní fine dining. Pokud ale patříte mezi ty, kdo mají chuť objevovat
a nebojí se neotřelých chutí, představuje jednu z nejzajímavějších
současných adres v Praze.

Nová vlna pražské
gastronomie

Levitate je dobrým příkladem toho, jak se pražská gastronomická scéna
posouvá. Vedle zavedených michelinských klasik se objevují podniky s
mladším, kosmopolitnějším pojetím, které do města přinášejí nové vlivy a
odvahu experimentovat. Praha tak přestává být jen městem tradiční
kuchyně a stává se místem, kde se dá zažít současná světová
gastronomie.

Pro hosta to znamená víc možností a zajímavější výběr. Kdo už
ochutnal etablované adresy, může v Levitate objevit jiný přístup a
porovnat, čím se současná vlna liší od klasiky. Právě tahle rozmanitost
dělá z Prahy stále atraktivnější gastronomickou destinaci a Levitate
patří k podnikům, které tenhle posun reprezentují. Za pozornost stojí i
to, s jakou lehkostí spojuje náročnost fine diningu s otevřenou,
nenucenou atmosférou.

Často kladené otázky

Má Levitate michelinskou hvězdu? Levitate se řadí
mezi novější pražské restaurace oceněné michelinskou hvězdou. Ocenění se
každoročně přehodnocuje, proto aktuální stav ověřte u restaurace nebo v
aktuálním vydání průvodce Michelin. Hvězda potvrzuje špičkovou úroveň
kuchyně. Levitate díky ní patří k vyhledávaným adresám současné
scény.

Kdo stojí za restaurací Levitate? S restaurací je
spojené jméno šéfkuchaře Christiana Chu. Kuchyni ale tvoří celý tým a
její podoba se vyvíjí. Osobitý rukopis šéfkuchaře je jedním z důvodů,
proč se o podniku mluví. Aktuální složení týmu si případně ověřte přímo
u restaurace.

Jaká je kuchyně v Levitate? Levitate nabízí moderní,
kreativní fine dining, který spojuje evropské řemeslo s inspiracemi z
dalších gastronomických tradic. Kuchyně klade důraz na preciznost a
neotřelé chuťové kombinace. Základem bývá degustační menu obměňované
podle sezony. Konkrétní podobu je nejlepší nechat na aktuální
nabídce.

Potřebuji do Levitate rezervaci? Ano, u michelinské
restaurace s omezenou kapacitou je rezervace prakticky nutností. O
termíny bývá zájem hlavně o víkendech. Vyplatí se plánovat s předstihem
a stůl si zajistit dopředu. Rezervaci vyřídíte přímo u restaurace.

Kolik stojí večeře v Levitate? Cenová hladina
odpovídá michelinské úrovni a formátu degustačního menu, jde tedy o
zážitek pro výjimečnou příležitost. Konkrétní ceny se v čase mění, proto
je ověřte přímo u restaurace. Počítejte s investicí do gastronomického
zážitku. Za to dostanete kreativní kuchyni na špičkové úrovni.

Pro koho je Levitate vhodné? Levitate ocení hlavně
gurmáni, kteří chtějí zažít současnou, kreativní tvář pražské
gastronomie a rádi se nechají překvapit. Hodí se na výjimečnou
příležitost i jako gastronomický objev. Kdo hledá tradiční nebo
neformální jídlo, bude spokojenější jinde. Levitate je zážitková
restaurace zaměřená na moderní fine dining.

Jak se do Levitate dostanu? Restaurace se nachází v
Praze v dosahu městské hromadné dopravy, takže návštěvu lze naplánovat i
bez auta. Přesnou adresu a aktuální otevírací dobu najdete na webu
restaurace. Kvůli parkování v centru bývá pohodlnější dorazit MHD. Spoje
si můžete ověřit v našem průvodci pražskou dopravou.

O autorovi: Redakce se věnuje gastronomii, životnímu stylu a
tipům na to nejlepší v Praze. Přinášíme přehledná a poctivá představení
podniků. Uvedené informace vycházejí z veřejně dostupných zdrojů a mají
informativní charakter; ceny, menu, otevírací dobu i ocenění si před
návštěvou ověřte přímo u restaurace.