Český Brod dostal varné právo roku 1360 od prvního pražského arcibiskupa Arnošta z Pardubic a koncem 16. století patřil k největším producentům piva v království. Vaření tu skončilo 1. února 1968, obnoveno bylo o půl století později: první zkušební várka nového českobrodského piva vznikla 17. prosince 2018. Tento článek shrnuje, jak jedno z nejmenších královských měst získalo pivovarnickou pověst a jak o ni přišlo.
Údaje jsme ověřovali k 10. září 2026 z veřejných zdrojů, mimo jiné z památkové dokumentace a z podkladů dnešního pivovaru. U starších dat se prameny někdy liší, proto uvádíme, odkud údaj pochází.
Pivovarnictví v Českém Brodě v přehledu
| Rok | Co se stalo |
|---|---|
| přelom 13. a 14. století | počátky vaření, Brod v držení pražských biskupů |
| 1360 | varné právo od arcibiskupa Arnošta z Pardubic |
| 16. století | osm az deset větších pivovarů ve městě |
| konec 16. století | největší produkce piva na obyvatele v království |
| 1664 | vznik starého měšťanského pivovaru |
| 1739 | přestavba po požáru |
| 1861 | zahájena stavba nového pivovaru v bývalém lomu |
| 1884 | nový pivovar otevřen firmou Novák a Jahn z Buben |
| 1912 a 1933 | přístavba varny, poté sladovny |
| 1949 | znárodnění |
| 1968 | 1. února zastavena výroba piva |
| 1971 | starý pivovar zbořen |
| 2018 | 17. prosince první zkušební várka nového piva |
| 2019 | rozběh výroby v Pivovaru Český Brod |
Varné právo od Arnošta z Pardubic
Počátky sahají na přelom 13. a 14. století, kdy byl Brod osadou v držení pražských biskupů. Formální zlom přišel roku 1360, kdy tehdy už Českému Brodu udělil varné právo první pražský arcibiskup Arnošt z Pardubic.
Varné právo nebylo formalita. Znamenalo, že měšťané smějí vařit a prodávat pivo, což byl jeden z nejvýnosnějších měšťanských příjmů vůbec, a města si ho bránila soudními spory s okolní šlechtou.
Jméno arcibiskupa nese dodnes hlavní náměstí Arnošta z Pardubic. Souvislosti města shrnuje průvodce Českým Brodem.
Malé město, velká produkce
Zajímavé je poměřování. Český Brod patřil k nejmenším královským městům, a přesto se během dvou století stal pivovarnickou velmocí.
V 16. století se už nevařilo v mnoha měšťanských domech jako ve středověku, ale v osmi az deseti větších pivovarech. Ke konci 16. století byl Brod podle dostupných údajů největším producentem a vývozcem piva na obyvatele v království.
Ten údaj je potřeba číst přesně: jde o produkci vztaženou na obyvatele, ne o absolutní objem. Pro malé město je to ale stejně pozoruhodné číslo, protože znamená, že se tu vařilo hlavně na vývoz.
Starý měšťanský pivovar z roku 1664
Roku 1664 vznikl v severozápadní části města měšťanský pivovar, a to na místě středověkého Homolkovského domu se sladovnou a vyhořelého Pickovského domu. Byl to typický postup: nová stavba na parcelách, které už měly provozní minulost.
Po požáru roku 1739 byl přestavěn a v letech 1866 az 1867 ho rozšířil stavitel Vojtěch Balšánek. Provoz tedy vydržel dvě staletí.
Konec přišel až v 70. letech 20. století. Po stavebně historickém průzkumu roku 1971 byl objekt zbořen, byť některé jeho zdi se dochovaly dodnes.
Nový pivovar v bývalém lomu
Moderní éru zahájila stavba, která začala roku 1861 v místě bývalého kamenného lomu. Nejdřív byly hotové ležácké sklepy, protože právě chlazení bylo v 19. století limitem výroby.
Samotný pivovar otevřela roku 1884 firma Novák a Jahn z Buben. Postupně se rozšiřoval: roku 1912 přibyla varna, roku 1933 sladovna od plzeňské firmy Kapsa a Müller.
Vyrábělo se tu desetistupňové, dvanáctistupňové a čtrnáctistupňové pivo, tedy standardní sortiment své doby.
Znárodnění a konec roku 1968
Po znárodnění roku 1949 pivovar spravovaly různé národní podniky. Rozhodnutí o konci padlo v národním podniku Středočeské pivovary a výroba piva byla zastavena k 1. únoru 1968, s výjimkou sladovny.
Byl to plošný jev. Poválečná koncentrace výroby uzavřela desítky malých městských pivovarů ve prospěch velkých závodů a Český Brod byl jedním z nich. Sladovnu roku 1994 koupila soukromá společnost.
Pro město to znamenalo konec šestisetleté kontinuity. Zůstalo náměstí pojmenované po arcibiskupovi, který varné právo udělil, ale pivo se v Brodě nevařilo.
Návrat po padesáti letech
Přerušení skončilo 17. prosince 2018, kdy byla uvařena první zkušební várka nového českobrodského piva. Přesně padesát let po uzavření původního pivovaru.
Výroba se rozběhla roku 2019 v Pivovaru Český Brod v ulici Tuchorazská. Vaří se desítka, dvanáctistupňový ležák a tmavý granát, přibyl i sváteční ležák.
Není to obnova původního závodu, ale nový podnik. Navazuje ovšem na jméno města a na tradici, kterou rok 1968 přerušil, a to je v případě Brodu podstatné.
Kde brodské pivo ochutnáte
Pivo se dá koupit přímo v pivovaru, v sudech i v litrových lahvích. Prodejní doba je omezená na všední dny a mimo ni se dá dohodnout telefonicky.
Ve městě čepuje nejširší výběr U Hrabětů v Suvorovově ulici, kde je v nabídce i Českobrodský ležák. Ostatní podniky drží spíš velké značky, jak ukazuje přehled restaurací a hospod v Českém Brodě.
Kdo chce spojit ochutnávku s prohlídkou města, může začít na náměstí Arnošta z Pardubic a projít historické jádro. Tipy shrnuje průvodce po městě.
Časté otázky
Odkdy se v Českém Brodě vaří pivo? Počátky sahají na přelom 13. a 14. století. Varné právo udělil městu roku 1360 první pražský arcibiskup Arnošt z Pardubic, po kterém je pojmenované i hlavní náměstí.
Byl Český Brod opravdu největším producentem piva? Podle dostupných údajů byl koncem 16. století největším producentem a vývozcem piva na obyvatele v království. Jde tedy o produkci vztaženou na obyvatele, ne o absolutní objem.
Kolik pivovarů ve městě bývalo? V 16. století se už nevařilo v mnoha měšťanských domech jako ve středověku, ale v osmi az deseti větších pivovarech.
Kdy vznikl měšťanský pivovar? Roku 1664 v severozápadní části města, na místě středověkého Homolkovského domu se sladovnou a vyhořelého Pickovského domu. Po požáru roku 1739 byl přestavěn.
Co se stalo se starým pivovarem? Po stavebně historickém průzkumu byl roku 1971 zbořen, byť některé jeho zdi se dochovaly dodnes.
Kdy vznikl nový pivovar? Stavba začala roku 1861 v místě bývalého kamenného lomu, nejdřív ležácké sklepy. Samotný pivovar otevřela roku 1884 firma Novák a Jahn z Buben.
Kdy vaření skončilo? Výroba piva byla zastavena k 1. únoru 1968, s výjimkou sladovny. Rozhodl o tom národní podnik Středočeské pivovary v rámci poválečné koncentrace výroby.
Kdy se vaření vrátilo? První zkušební várka nového českobrodského piva vznikla 17. prosince 2018, tedy přesně padesát let po uzavření původního pivovaru. Výroba se rozběhla roku 2019.
Je dnešní pivovar pokračovatelem toho původního? Není to obnova původního závodu, ale nový podnik v jiné lokalitě. Navazuje na jméno města a na tradici, kterou rok 1968 přerušil.
Jaká piva se dnes v Českém Brodě vaří? Desítka, dvanáctistupňový ležák a tmavý granát, k tomu sváteční ležák. Pivo se prodává v sudech a v litrových lahvích.
