Zdenek’s Oyster Bar patří k nejznámějším adresám, kam se v Praze chodí za ústřicemi, mořskými plody a sklenkou dobrého šampaňského. Sídlí v uličce Malá Štupartská v samém srdci Starého Města, pár kroků od Staroměstského náměstí a Týnského chrámu, a už řadu let si drží pověst elegantního podniku, který přinesl do centra města atmosféru klasického ústřicového baru. Není to velká restaurace, ale intimní, pečlivě laděné místo, kde hraje hlavní roli čerstvost surovin a servis. Pokud plánujete objevovat nejlepší restaurace v Praze, tenhle podnik patří mezi ty, které stojí za zmínku právě kvůli své úzké, ale výrazné specializaci.
Poloha a atmosféra: elegantní bar v srdci Starého Města
Malá Štupartská je klidná ulička kousek od nejrušnějších tras historického centra, a přesto je to jen pár minut chůze od Staroměstského náměstí, orloje i od Prašné brány. Právě tahle poloha dělá ze Zdenek’s Oyster Bar místo, které se snadno zařadí do procházky po pražských památkách – po dopoledni stráveném v uličkách Starého Města se sem dá zajít na pozdní oběd nebo na aperitiv před večerem.
Interiér je laděný do elegantního a spíš komorního stylu. Podnik nesází na okázalost, ale na uhlazenou atmosféru, kde dominuje bar s ledovou vitrínou plnou čerstvých mořských plodů. Charakteristickým prvkem takových barů je právě pult, u kterého můžete sledovat, jak se ústřice otevírají a servírují na ledu – je to součást zážitku, ne jen způsob přípravy. Prostor je intimní, takže i při plném obsazení má návštěva blízko k tomu, čemu se říká „privátní” atmosféra. Jde o adresu, kam se chodí spíš v menší společnosti a s očekáváním klidnějšího, kultivovaného posezení než hlučné večeře.
Elegantní ráz místa z něj dělá protiváhu k živějším gastro podnikům v centru. Kdo hledá podobně vytříbenou atmosféru u jídla s výhledem na řeku, ocení i klasiku jako Kampa Park; Zdenek’s Oyster Bar je proti tomu spíš intimní zákoutí schované v uličce, kde je hlavní hvězdou talíř mořských plodů a sklenka bublinek.
Koncept: ústřice, mořské plody a šampaňské
Zdenek’s Oyster Bar je, jak název napovídá, především oyster bar – tedy podnik postavený kolem ústřic a čerstvých mořských plodů. To je jeho jádro a zároveň to, čím se odlišuje od běžných restaurací. Zatímco klasická restaurace nabízí širokou kuchyni, tady je nabídka soustředěná: ústřice v různých druzích a velikostech, mořské plody servírované chladné i tepelně upravené a k tomu pečlivě sestavená vinná a šampaňská karta. Spojení ústřic a šampaňského je gastronomická klasika a právě tahle kombinace tvoří DNA podniku.
Ústřicové bary mají svou vlastní logiku. Nejde o to najíst se dosyta jako v běžné restauraci, ale vychutnat si suroviny v jejich nejčistší podobě – čerstvost, slaná mořská chuť a minimum zásahů. K ústřicím se tradičně podává jen citron, vinný ocet s nakrájenou šalotkou nebo pár kapek dobrého oleje, aby vynikla přirozená chuť. Právě proto stojí a padá takový podnik s kvalitou dodávek a s tím, jak často a odkud se mořské plody objednávají.
Kromě ústřic bývají oporou nabídky takového baru další mořské plody a plody moře – od krevet a mušlí přes další lasturové speciality až po rybí a mořské pochoutky, které se hodí ke sdílení. Tenhle styl gastronomie má v Praze jen hrstku skutečných zástupců, a Zdenek’s Oyster Bar mezi nimi patří k těm zavedeným. Pokud vás zajímá špičková moderní kuchyně jiného typu, mrkněte i na naše představení restaurace Field – ukazuje, jak různorodá dokáže pražská vrcholová gastronomie být.
Co si dát
Vzhledem k zaměření podniku je jasné, co tvoří pomyslné jádro návštěvy: ústřice. Ty se obvykle nabízejí v několika variantách podle původu a velikosti, servírované vychlazené na ledu. Pro nováčky bývá nejlepší cesta ochutnat několik druhů vedle sebe a porovnat rozdíly v chuti – od jemnějších a máslových po výraznější, slanější a „mořštější”. Personál v takových podnicích umí poradit s výběrem, takže se nebojte zeptat, co je právě čerstvé a čím začít.
Kolem ústřic se točí i zbytek talíře. Mořské plody ke sdílení, chlazené plató plné plodů moře, teplé speciality z krevet či mušlí – přesná skladba se v čase mění podle sezóny a dostupnosti surovin, proto ji berte spíš jako typový obrázek než jako pevné menu. Ke všemu se nabízí šampaňské a vína vybraná tak, aby ladila s mořskými chutěmi; sklenka bublinek k ústřicím je tu vlastně součástí konceptu.
Protože jde o specializovaný a kvalitní podnik v centru Prahy, počítejte s tím, že tenhle typ gastronomie odpovídá vyššímu cenovému segmentu – mořské plody a ústřice jsou náročné na dovoz i čerstvost. Konkrétní nabídku, aktuální druhy ústřic i ceny doporučujeme ověřit přímo u podniku, protože se přirozeně proměňují podle sezóny a dodávek. To, co zůstává stálé, je princip: čerstvost na prvním místě a jednoduchost, která nechává vyniknout samotnou surovinu.
Pro jakou příležitost se hodí
Zdenek’s Oyster Bar je typickou volbou na příležitosti, kde má návštěva sama o sobě být zážitkem. Ústřice a šampaňské patří ke gastronomii, kterou si člověk dopřává spíš při zvláštních chvílích než jako všední oběd – a atmosféra podniku tomu odpovídá. Je to skvělé místo na romantickou večeři ve dvou, na oslavu výročí nebo na aperitiv, kterým chcete začít slavnostní večer v centru města.
Stejně dobře poslouží jako zastávka během objevování Prahy. Díky poloze pár kroků od Staroměstského náměstí se dá spojit s prohlídkou historického jádra: dopoledne památky, v poledne talíř ústřic a sklenka bublinek, odpoledne třeba káva v některé z tipů z našeho přehledu nejlepších kaváren v Praze. Komorní ráz podniku ho zároveň předurčuje k menším, klidnějším setkáním – obchodní schůzka u oběda, setkání s přáteli, kteří mají rádi kvalitní jídlo, nebo prostě chvíle, kdy chcete zpomalit a vychutnat si něco výjimečného.
Naopak pro velkou hlučnou skupinu nebo rychlé zasycení to není typická volba – ústřicový bar má svůj rytmus a kouzlo právě v tom, že se u něj nespěchá. Kdo přijde s očekáváním pomalejšího, kultivovaného posezení nad kvalitními surovinami, odejde spokojený.
Praktické informace a rezervace
Zdenek’s Oyster Bar najdete na adrese Malá Štupartská, Praha 1, Staré Město, v bezprostřední blízkosti Staroměstského náměstí a Týnského chrámu. Dostupnost pěšky z centra je vynikající – jde o klidnou uličku uprostřed historického jádra, kam se nejlépe dorazí procházkou. Vzhledem k poloze v pěší zóně a náročnému parkování v centru je nejpohodlnější dojet městskou hromadnou dopravou; s orientací pomůže náš průvodce dopravou po Praze. Nejbližší je stanice metra Náměstí Republiky a tramvajové i autobusové spoje v okolí.
Protože jde o komorní podnik s omezenou kapacitou, u kterého záleží na čerstvosti surovin, rozhodně se vyplatí rezervace předem – hlavně na večer, o víkendech a v hlavní turistické sezóně. Rezervací si zajistíte místo a zároveň dáte podniku prostor připravit se na vaši návštěvu. Otevírací dobu, aktuální nabídku ústřic a mořských plodů i ceny doporučujeme ověřit přímo u podniku, protože se v čase mění podle sezóny a dostupnosti. Návštěvu snadno spojíte s dalšími tipy z našeho přehledu
nejlepších restaurací v Praze a s procházkou po památkách historického centra.
Často kladené otázky
Kde se Zdenek’s Oyster Bar nachází? Zdenek’s Oyster Bar sídlí v uličce Malá Štupartská v Praze 1, v samém srdci Starého Města, jen pár kroků od Staroměstského náměstí, orloje a Týnského chrámu. Jde o klidné zákoutí uprostřed historického jádra, kam se nejlépe dorazí pěšky nebo městskou hromadnou dopravou. Poloha z něj dělá ideální zastávku při objevování centra Prahy. Nejbližší stanicí metra je Náměstí Republiky.
Co je to oyster bar a čím je Zdenek’s specifický?
Oyster bar, tedy ústřicový bar, je podnik postavený kolem ústřic a čerstvých mořských plodů, které se často servírují na ledu přímo u baru. Zdenek’s Oyster Bar patří v Praze k zavedeným zástupcům tohoto stylu. Jeho jádrem je spojení ústřic, mořských plodů a šampaňského v elegantním, komorním prostředí. Není to klasická restaurace se širokou kuchyní, ale specializovaný podnik s úzkým, ale výrazným zaměřením.
Co si ve Zdenek’s Oyster Bar dát? Hlavní hvězdou jsou ústřice, obvykle v několika variantách podle původu a velikosti, servírované vychlazené na ledu. Kolem nich se točí další mořské plody a plody moře ke sdílení a k tomu šampaňské a vína laděná k mořským chutím. Nováčkům se vyplatí ochutnat několik druhů ústřic vedle sebe a nechat si poradit od personálu. Konkrétní nabídku a ceny si ověřte přímo u podniku, protože se mění podle sezóny.
Vyplatí se rezervace předem? Rozhodně ano. Jde o komorní podnik s omezenou kapacitou, kde navíc záleží na čerstvosti surovin, takže rezervace předem je nejlepší způsob, jak si zajistit místo. Platí to hlavně pro večery, víkendy a hlavní turistickou sezónu. Rezervací zároveň dáte podniku prostor se na vaši návštěvu připravit. Aktuální možnosti rezervace ověřte přímo u podniku.
Pro jakou příležitost se podnik hodí? Zdenek’s Oyster Bar je ideální na příležitosti, kde má být návštěva zážitkem – romantická večeře ve dvou, oslava výročí, aperitiv před slavnostním večerem nebo klidná schůzka nad kvalitním jídlem. Ústřice a šampaňské patří ke gastronomii, kterou si člověk dopřává při zvláštních chvílích. Komorní atmosféra podniku svádí k pomalejšímu, kultivovanému posezení. Pro velké hlučné skupiny nebo rychlé zasycení to typická volba není.
Kolik to ve Zdenek’s Oyster Bar stojí? Ústřice a mořské plody jsou náročné na dovoz i čerstvost, takže tenhle typ gastronomie v centru Prahy odpovídá vyššímu cenovému segmentu. Přesné ceny se liší podle druhu a velikosti ústřic i podle sezóny a dostupnosti surovin. Proto doporučujeme aktuální ceny a nabídku ověřit přímo u podniku před návštěvou. To, co zůstává stálé, je důraz na čerstvost a kvalitu surovin.
Jak se do podniku dostanu? Nejpohodlnější je přijít pěšky nebo městskou hromadnou dopravou. Podnik leží v pěší zóně historického jádra, kde je parkování náročné, takže auto obvykle není nejlepší volba. Nejbližší stanicí metra je Náměstí Republiky, v okolí jsou i tramvajové a autobusové spoje. S orientací pomůže náš průvodce dopravou po Praze. Návštěvu snadno spojíte s procházkou po Starém Městě.
Podobné podniky shrnuje přehled barů v Praze.
