Zdenek’s Oyster Bar: ústřice a mořské plody v Praze

Zdenek’s Oyster Bar patří k nejznámějším adresám, kam se v Praze
chodí za ústřicemi, mořskými plody a sklenkou dobrého šampaňského. Sídlí
v uličce Malá Štupartská v samém srdci Starého Města, pár kroků od
Staroměstského náměstí a Týnského chrámu, a už řadu let si drží pověst
elegantního podniku, který přinesl do centra města atmosféru klasického
ústřicového baru. Není to velká restaurace, ale intimní, pečlivě laděné
místo, kde hraje hlavní roli čerstvost surovin a servis. Pokud plánujete
objevovat nejlepší restaurace v
Praze, tenhle podnik patří mezi ty, které stojí za zmínku právě
kvůli své úzké, ale výrazné specializaci.

Poloha a
atmosféra: elegantní bar v srdci Starého Města

Malá Štupartská je klidná ulička kousek od nejrušnějších tras
historického centra, a přesto je to jen pár minut chůze od
Staroměstského náměstí, orloje i od Prašné brány. Právě tahle poloha
dělá ze Zdenek’s Oyster Bar místo, které se snadno zařadí do procházky
po pražských památkách — po
dopoledni stráveném v uličkách Starého Města se sem dá zajít na pozdní
oběd nebo na aperitiv před večerem.

Interiér je laděný do elegantního a spíš komorního stylu. Podnik
nesází na okázalost, ale na uhlazenou atmosféru, kde dominuje bar s
ledovou vitrínou plnou čerstvých mořských plodů. Charakteristickým
prvkem takových barů je právě pult, u kterého můžete sledovat, jak se
ústřice otevírají a servírují na ledu — je to součást zážitku, ne jen
způsob přípravy. Prostor je intimní, takže i při plném obsazení má
návštěva blízko k tomu, čemu se říká „privátní” atmosféra. Jde o adresu,
kam se chodí spíš v menší společnosti a s očekáváním klidnějšího,
kultivovaného posezení než hlučné večeře.

Elegantní ráz místa z něj dělá protiváhu k živějším gastro podnikům v
centru. Kdo hledá podobně vytříbenou atmosféru u jídla s výhledem na
řeku, ocení i klasiku jako Kampa Park;
Zdenek’s Oyster Bar je proti tomu spíš intimní zákoutí schované v
uličce, kde je hlavní hvězdou talíř mořských plodů a sklenka
bublinek.

Koncept: ústřice,
mořské plody a šampaňské

Zdenek’s Oyster Bar je, jak název napovídá, především oyster bar —
tedy podnik postavený kolem ústřic a čerstvých mořských plodů. To je
jeho jádro a zároveň to, čím se odlišuje od běžných restaurací. Zatímco
klasická restaurace nabízí širokou kuchyni, tady je nabídka soustředěná:
ústřice v různých druzích a velikostech, mořské plody servírované
chladné i tepelně upravené a k tomu pečlivě sestavená vinná a šampaňská
karta. Spojení ústřic a šampaňského je gastronomická klasika a právě
tahle kombinace tvoří DNA podniku.

Ústřicové bary mají svou vlastní logiku. Nejde o to najíst se dosyta
jako v běžné restauraci, ale vychutnat si suroviny v jejich nejčistší
podobě — čerstvost, slaná mořská chuť a minimum zásahů. K ústřicím se
tradičně podává jen citron, vinný ocet s nakrájenou šalotkou nebo pár
kapek dobrého oleje, aby vynikla přirozená chuť. Právě proto stojí a
padá takový podnik s kvalitou dodávek a s tím, jak často a odkud se
mořské plody objednávají.

Kromě ústřic bývají oporou nabídky takového baru další mořské plody a
plody moře — od krevet a mušlí přes další lasturové speciality až po
rybí a mořské pochoutky, které se hodí ke sdílení. Tenhle styl
gastronomie má v Praze jen hrstku skutečných zástupců, a Zdenek’s Oyster
Bar mezi nimi patří k těm zavedeným. Pokud vás zajímá špičková moderní
kuchyně jiného typu, mrkněte i na naše představení restaurace Field — ukazuje, jak různorodá dokáže
pražská vrcholová gastronomie být.

Co si dát

Vzhledem k zaměření podniku je jasné, co tvoří pomyslné jádro
návštěvy: ústřice. Ty se obvykle nabízejí v několika variantách podle
původu a velikosti, servírované vychlazené na ledu. Pro nováčky bývá
nejlepší cesta ochutnat několik druhů vedle sebe a porovnat rozdíly v
chuti — od jemnějších a máslových po výraznější, slanější a „mořštější”.
Personál v takových podnicích umí poradit s výběrem, takže se nebojte
zeptat, co je právě čerstvé a čím začít.

Kolem ústřic se točí i zbytek talíře. Mořské plody ke sdílení,
chlazené plató plné plodů moře, teplé speciality z krevet či mušlí —
přesná skladba se v čase mění podle sezóny a dostupnosti surovin, proto
ji berte spíš jako typový obrázek než jako pevné menu. Ke všemu se
nabízí šampaňské a vína vybraná tak, aby ladila s mořskými chutěmi;
sklenka bublinek k ústřicím je tu vlastně součástí konceptu.

Protože jde o specializovaný a kvalitní podnik v centru Prahy,
počítejte s tím, že tenhle typ gastronomie odpovídá vyššímu cenovému
segmentu — mořské plody a ústřice jsou náročné na dovoz i čerstvost.
Konkrétní nabídku, aktuální druhy ústřic i ceny doporučujeme ověřit
přímo u podniku, protože se přirozeně proměňují podle sezóny a dodávek.
To, co zůstává stálé, je princip: čerstvost na prvním místě a
jednoduchost, která nechává vyniknout samotnou surovinu.

Pro jakou příležitost se
hodí

Zdenek’s Oyster Bar je typickou volbou na příležitosti, kde má
návštěva sama o sobě být zážitkem. Ústřice a šampaňské patří ke
gastronomii, kterou si člověk dopřává spíš při zvláštních chvílích než
jako všední oběd — a atmosféra podniku tomu odpovídá. Je to skvělé místo
na romantickou večeři ve dvou, na oslavu výročí nebo na aperitiv, kterým
chcete začít slavnostní večer v centru města.

Stejně dobře poslouží jako zastávka během objevování Prahy. Díky
poloze pár kroků od Staroměstského náměstí se dá spojit s prohlídkou
historického jádra: dopoledne památky, v poledne talíř ústřic a sklenka
bublinek, odpoledne třeba káva v některé z tipů z našeho přehledu nejlepších kaváren v Praze.
Komorní ráz podniku ho zároveň předurčuje k menším, klidnějším setkáním
— obchodní schůzka u oběda, setkání s přáteli, kteří mají rádi kvalitní
jídlo, nebo prostě chvíle, kdy chcete zpomalit a vychutnat si něco
výjimečného.

Naopak pro velkou hlučnou skupinu nebo rychlé zasycení to není
typická volba — ústřicový bar má svůj rytmus a kouzlo právě v tom, že se
u něj nespěchá. Kdo přijde s očekáváním pomalejšího, kultivovaného
posezení nad kvalitními surovinami, odejde spokojený.

Praktické informace a
rezervace

Zdenek’s Oyster Bar najdete na adrese Malá Štupartská, Praha 1, Staré
Město, v bezprostřední blízkosti Staroměstského náměstí a Týnského
chrámu. Dostupnost pěšky z centra je vynikající — jde o klidnou uličku
uprostřed historického jádra, kam se nejlépe dorazí procházkou. Vzhledem
k poloze v pěší zóně a náročnému parkování v centru je nejpohodlnější
dojet městskou hromadnou dopravou; s orientací pomůže náš průvodce dopravou po Praze. Nejbližší je
stanice metra Náměstí Republiky a tramvajové i autobusové spoje v
okolí.

Protože jde o komorní podnik s omezenou kapacitou, u kterého záleží
na čerstvosti surovin, rozhodně se vyplatí rezervace předem — hlavně na
večer, o víkendech a v hlavní turistické sezóně. Rezervací si zajistíte
místo a zároveň dáte podniku prostor připravit se na vaši návštěvu.
Otevírací dobu, aktuální nabídku ústřic a mořských plodů i ceny
doporučujeme ověřit přímo u podniku, protože se v čase mění podle sezóny
a dostupnosti. Návštěvu snadno spojíte s dalšími tipy z našeho přehledu
nejlepších restaurací v
Praze a s procházkou po památkách historického centra.

Často kladené otázky

Kde se Zdenek’s Oyster Bar nachází? Zdenek’s Oyster
Bar sídlí v uličce Malá Štupartská v Praze 1, v samém srdci Starého
Města, jen pár kroků od Staroměstského náměstí, orloje a Týnského
chrámu. Jde o klidné zákoutí uprostřed historického jádra, kam se
nejlépe dorazí pěšky nebo městskou hromadnou dopravou. Poloha z něj dělá
ideální zastávku při objevování centra Prahy. Nejbližší stanicí metra je
Náměstí Republiky.

Co je to oyster bar a čím je Zdenek’s specifický?
Oyster bar, tedy ústřicový bar, je podnik postavený kolem ústřic a
čerstvých mořských plodů, které se často servírují na ledu přímo u baru.
Zdenek’s Oyster Bar patří v Praze k zavedeným zástupcům tohoto stylu.
Jeho jádrem je spojení ústřic, mořských plodů a šampaňského v
elegantním, komorním prostředí. Není to klasická restaurace se širokou
kuchyní, ale specializovaný podnik s úzkým, ale výrazným zaměřením.

Co si ve Zdenek’s Oyster Bar dát? Hlavní hvězdou
jsou ústřice, obvykle v několika variantách podle původu a velikosti,
servírované vychlazené na ledu. Kolem nich se točí další mořské plody a
plody moře ke sdílení a k tomu šampaňské a vína laděná k mořským chutím.
Nováčkům se vyplatí ochutnat několik druhů ústřic vedle sebe a nechat si
poradit od personálu. Konkrétní nabídku a ceny si ověřte přímo u
podniku, protože se mění podle sezóny.

Vyplatí se rezervace předem? Rozhodně ano. Jde o
komorní podnik s omezenou kapacitou, kde navíc záleží na čerstvosti
surovin, takže rezervace předem je nejlepší způsob, jak si zajistit
místo. Platí to hlavně pro večery, víkendy a hlavní turistickou sezónu.
Rezervací zároveň dáte podniku prostor se na vaši návštěvu připravit.
Aktuální možnosti rezervace ověřte přímo u podniku.

Pro jakou příležitost se podnik hodí? Zdenek’s
Oyster Bar je ideální na příležitosti, kde má být návštěva zážitkem —
romantická večeře ve dvou, oslava výročí, aperitiv před slavnostním
večerem nebo klidná schůzka nad kvalitním jídlem. Ústřice a šampaňské
patří ke gastronomii, kterou si člověk dopřává při zvláštních chvílích.
Komorní atmosféra podniku svádí k pomalejšímu, kultivovanému posezení.
Pro velké hlučné skupiny nebo rychlé zasycení to typická volba není.

Kolik to ve Zdenek’s Oyster Bar stojí? Ústřice a
mořské plody jsou náročné na dovoz i čerstvost, takže tenhle typ
gastronomie v centru Prahy odpovídá vyššímu cenovému segmentu. Přesné
ceny se liší podle druhu a velikosti ústřic i podle sezóny a dostupnosti
surovin. Proto doporučujeme aktuální ceny a nabídku ověřit přímo u
podniku před návštěvou. To, co zůstává stálé, je důraz na čerstvost a
kvalitu surovin.

Jak se do podniku dostanu? Nejpohodlnější je přijít
pěšky nebo městskou hromadnou dopravou. Podnik leží v pěší zóně
historického jádra, kde je parkování náročné, takže auto obvykle není
nejlepší volba. Nejbližší stanicí metra je Náměstí Republiky, v okolí
jsou i tramvajové a autobusové spoje. S orientací pomůže náš průvodce
dopravou po Praze. Návštěvu snadno spojíte s procházkou po Starém
Městě.

O autorovi: Redakce se věnuje gastronomii, životnímu stylu a
tipům na to nejlepší v Praze. Přinášíme přehledná a poctivá představení
podniků. Uvedené informace vycházejí z veřejně dostupných zdrojů a mají
informativní charakter; otevírací dobu, nabídku i ceny si před návštěvou
ověřte přímo v podniku.