Kolkovna: tradiční česká kuchyně a tankové pivo

Kolkovna patří k nejznámějším adresám, kam se v Praze chodí na tradiční českou kuchyni a čerstvě natočené pivo. Původní podnik stojí v ulici V Kolkovně na pomezí Josefova a Starého Města, jen pár kroků od Staroměstského náměstí, a stal se předlohou pro celou řadu restaurací, které dnes nesou jméno Kolkovna. Koncept je jasný a snadno zapamatovatelný: pilsnerská hospoda modernějšího střihu, kde se snoubí poctivá česká klasika s tankovým pivem Pilsner Urquell a s prostředím, které funguje pro turisty i pro místní. Pokud teprve plánujete, kde v centru dobře pojíst, zařaďte si Kolkovnu mezi tipy k našemu přehledu nejlepších restaurací v Praze.

Poloha v srdci Josefova a Starého Města

Kolkovna sídlí v ulici V Kolkovně v Praze 1, na hranici židovské čtvrti Josefov a Starého Města. Je to mimořádně výhodná poloha: odtud je pár minut pěšky na Staroměstské náměstí s orlojem, blízko je i Španělská synagoga, Pařížská ulice a nábřeží Vltavy. Restaurace tak leží přesně na trase, kudy denně prochází velká část návštěvníků historického centra, a přitom stojí v klidnější boční ulici, ne přímo v největší turistické tlačenici.

Právě díky téhle poloze se návštěva Kolkovny snadno spojí s prohlídkou města. Můžete se sem zastavit na oběd během okruhu po pražských památkách, nebo si sem naplánovat večeři po celodenním objevování centra. Okolí Josefova s jeho synagogami a starým židovským hřbitovem patří k nejsilnějším zážitkům, které Praha nabízí, a dobrý oběd či večeře v Kolkovně k tomu tvoří přirozené doplnění.

Atmosféra: moderní hospoda s poctivým řemeslem

Interiér Kolkovny se drží estetiky tradiční české hospody, ale v modernější, kultivovanější podobě. Najdete tu dřevo, kachlíky, mosaz a industriální detaily, které odkazují k pivovarnickému řemeslu, a přitom je prostředí čisté, prostorné a příjemně osvětlené. Není to zakouřená čtvrtá cenová ani stylizovaná skanzenová hospoda pro turisty – Kolkovna cílí na střední cestu, kde se cítí dobře jak zahraniční host, tak Pražan, který si přišel dát řízek a pivo.

Dominantou prostoru bývají nerezové pivní tanky, ve kterých pivo dozrává a odkud se čepuje. Vizuálně tak podnik hlásí svůj hlavní příběh hned na první pohled: pivo tu není jen doplněk k jídlu, ale rovnocenná hvězda. Atmosféra je živá a společenská, s hlukem hospodského provozu, cinkáním půllitrů a vůní smažených a pečených specialit z kuchyně. Kdo má rád podobně laděné pražské hospody, ocení i naše představení podniku
Lokál, který staví na obdobné filozofii čerstvého piva a české klasiky.

Koncept: Pilsner Urquell Original Restaurant a tankové pivo

Kolkovna je Pilsner Urquell Original Restaurant, tedy podnik zařazený do sítě restaurací, které plzeňský pivovar certifikuje za správné zacházení s pivem. To v praxi znamená důraz na kvalitu čepování, na péči o pivní cestu a na servírování piva tak, jak má vypadat – včetně tradiční husté pěny. Vlajkovou lodí nápojového lístku je Pilsner Urquell podávaný jako tankové pivo.

Tankové pivo je nepasterizované pivo, které se do restaurace dováží v cisternách a uchovává v nerezových tancích pod ochrannou vrstvou, bez přístupu vzduchu. Oproti sudovému pivu si díky tomu déle drží svěžest a plnou chuť a je považováno za jeden z nejlepších způsobů, jak si Pilsner Urquell vychutnat mimo samotný pivovar. Právě tankové pivo je jeden z hlavních důvodů, proč si sem lidé cíleně chodí – a proč Kolkovna dokáže oslovit i pivní nadšence, kteří si na kvalitě čepovaného ležáku zakládají.

Kromě klasické plné dvanáctky se na čepu obvykle objevují i další varianty z portfolia plzeňského pivovaru. Přesnou aktuální nabídku piv, stejně jako to, které pivo je zrovna na tanku, doporučujeme ověřit přímo u podniku, protože se může v čase měnit.

Co si dát: česká klasika bez kompromisů

Jídelní lístek Kolkovny staví na osvědčené české a středoevropské klasice, připravené poctivě a v porcích, které odpovídají hospodské tradici. Páteří nabídky bývají pokrmy, které k pivu neodmyslitelně patří: vepřo-knedlo-zelo, svíčková na smetaně s knedlíkem, guláš, smažený řízek nebo pečená kachna se zelím. Tahle jídla tvoří jádro toho, proč se české hospodě jako Kolkovna říká klasika – jde o chutě, které mají místní zažité a které zároveň zahraničním hostům otevírají svět tradiční české kuchyně.

Vedle hlavních jídel se na lístku objevují typické pivní speciality a předkrmy k pivu – nakládaný hermelín, utopenci, tlačenka s cibulí, škvarková pomazánka nebo bramboráky. Tyhle drobnosti jsou ideální, když si chcete dát jen něco malého k pivu, aniž byste se pouštěli do celého menu. Nechybí ani polévky, jako je tradiční gulášová nebo bramboračka, a k tomu sezónní nabídka, která se v průběhu roku obměňuje.

Pro milovníky masa bývají v nabídce grilované a pečené speciality, žebra nebo koleno, tedy pokrmy, u kterých je štamgast rád, že si je může dát ve větší porci a podělit se o ně u stolu. Kdo dává přednost lehčím jídlům, obvykle najde i saláty a bezmasé varianty. Sladkou tečku pak tvoří klasické české dezerty, jako jsou palačinky nebo ovocné knedlíky.

Konkrétní skladbu menu, sezónní nabídku a ceny záměrně neuvádíme – v čase se mění a nejspolehlivější je ověřit si je přímo u podniku. Jistotou ale zůstává styl kuchyně: poctivá, sytá a nekomplikovaná česká klasika, která si rozumí s dobře načepovaným pivem. Kdo chce podobný typ tradiční kuchyně vyzkoušet i jinde v centru, může nahlédnout do našeho profilu restaurace U Modré kachničky, která českou klasiku pojímá v komornějším, honosnějším duchu.

Pro koho je Kolkovna: turisté i místní

Silnou stránkou Kolkovny je, že dokáže obsloužit velmi různorodou společnost. Pro zahraniční návštěvníky je to snadno dostupná adresa v centru, kde ochutnají autentickou českou kuchyni a tankové pivo v příjemném a spolehlivém prostředí, aniž by museli riskovat náhodný podnik na turistické třídě. Anglicky mluvící obsluha a dobře čitelný koncept z ní dělají bezpečnou volbu pro první seznámení s českou gastronomií.

Zároveň si sem najdou cestu i Pražané a lidé z okolí, kteří sem zajdou na oběd, na pracovní schůzku nebo na pivo s přáteli. Kolkovna funguje pro páry na večeři, pro rodiny i pro větší skupiny, které ocení prostorné zázemí a možnost posedět u společného stolu s několika pivy a mísou dobrého jídla. Je to podnik na klasickou příležitost – když chcete najisto dobře najíst a napít bez experimentů, ale s férovou kvalitou.

Kdo hledá menší, štamgastní hospůdku mimo centrum nebo naopak fine dining, sáhne po jiném typu podniku. Kolkovna se ale vědomě drží svého konceptu: dostupná, kvalitní a spolehlivá pilsnerská restaurace v turisticky exponovaném, a přitom stále příjemném centru.

Praktické informace

Kolkovna se nachází v ulici V Kolkovně, Praha 1, na pomezí Josefova a Starého Města. Dostupnost je vynikající – poblíž je stanice metra Staroměstská (linka A) i tramvajové zastávky, odkud je to k restauraci jen pár minut pěšky. Vzhledem k poloze v historickém centru a komplikovanému a drahému parkování je nejpohodlnější dorazit městskou hromadnou dopravou; s orientací pomůže náš průvodce dopravou po Praze.

Protože jde o oblíbený a hojně navštěvovaný podnik v centru, v hlavních obědových a večerních časech i o víkendech tu bývá plno. Pokud chcete mít jistotu místa, hlavně u větší skupiny nebo ve špičce, vyplatí se rezervace předem. Otevírací dobu, aktuální jídelní i nápojový lístek a ceny doporučujeme ověřit přímo u podniku, protože se mohou měnit. Návštěvu Kolkovny snadno spojíte s dalšími tipy z našeho přehledu, co vidět v Praze, a uděláte si z ní přirozenou zastávku během objevování historického centra.

Často kladené otázky

Kde se restaurace Kolkovna nachází? Původní Kolkovna sídlí v ulici V Kolkovně v Praze 1, na pomezí Josefova a Starého Města, jen pár minut pěšky od Staroměstského náměstí. Je snadno dostupná metrem (stanice Staroměstská) i tramvají. Leží v klidnější boční ulici, a přitom v samém srdci historického centra. Poloha z ní dělá pohodlnou zastávku při prohlídce města.

Jaké pivo se v Kolkovně čepuje? Vlajkovou lodí je Pilsner Urquell podávaný jako tankové pivo. Kolkovna je Pilsner Urquell Original Restaurant, tedy podnik certifikovaný za správné zacházení s pivem a jeho čepování. Tankové pivo je nepasterizované a uchovává se v nerezových tancích bez přístupu vzduchu, takže si déle drží svěžest. Aktuální nabídku piv ověřte přímo u podniku.

Co je tankové pivo? Tankové pivo je nepasterizované pivo dovážené do restaurace v cisternách a uchovávané v nerezových tancích pod ochrannou vrstvou, bez přístupu vzduchu. Díky tomu si oproti sudovému pivu déle drží svěžest a plnou chuť. Je považováno za jeden z nejlepších způsobů, jak si vychutnat Pilsner Urquell mimo samotný pivovar. Právě kvůli němu si sem řada hostů cíleně chodí.

Jaká kuchyně se v Kolkovně podává? Kolkovna staví na tradiční české a středoevropské klasice. Na lístku bývá svíčková, guláš, vepřo-knedlo-zelo, smažený řízek, pečená kachna i pivní speciality jako nakládaný hermelín nebo utopenci. Jde o poctivou, sytou kuchyni, která si rozumí s dobře načepovaným pivem. Konkrétní menu a ceny se v čase mění, proto je ověřte přímo u podniku.

Vyplatí se v Kolkovně rezervace? Ano, zvlášť ve špičce. Kolkovna je oblíbený podnik v centru a v hlavních obědových a večerních časech i o víkendech tu bývá plno. Pokud přicházíte s větší skupinou nebo chcete mít jistotu místa, rezervace předem se rozhodně vyplatí. Aktuální možnosti rezervace a otevírací dobu ověřte přímo u restaurace.

Je Kolkovna vhodná pro turisty i pro místní? Ano, patří k jejím největším přednostem, že osloví obě skupiny. Zahraniční hosté zde snadno ochutnají autentickou českou kuchyni a tankové pivo v příjemném a spolehlivém prostředí. Zároveň sem chodí i Pražané na oběd, schůzku nebo pivo s přáteli. Koncept funguje pro páry, rodiny i větší skupiny.

Jak se do Kolkovny dostanu? Nejpohodlnější je městská hromadná doprava. Poblíž je stanice metra Staroměstská (linka A) i tramvajové zastávky, odkud je to k restauraci jen pár minut pěšky. Kvůli poloze v historickém centru a komplikovanému parkování je MHD obvykle lepší volbou než auto. S orientací pomůže náš průvodce dopravou po Praze.